Plongez dans un univers de saveurs avec cette recette de pain aux noix, héritage culinaire de ma grand-mère Mijo. Ce pain, à la croûte dorée et à la mie moelleuse, est parsemé de noix croquantes, promettant une expérience gustative qui évoque les traditions d'antan.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de farine de blé T55
- 20 grammes de levure de boulanger fraîche
- 300 millilitres d'eau tiède
- 10 grammes de sel fin
- 150 grammes de noix décortiquées
Ustensiles nécessaires
- Saladier
- Torchon propre
- Four
Préparation
1. Pétrissage
Dans un grand saladier, diluez la levure dans un peu d’eau tiède. Incorporez la farine et le sel, puis ajoutez progressivement le reste de l’eau tout en pétrissant afin d’obtenir une pâte lisse. Intégrez les noix hachées grossièrement à la pâte.
2. Levée
Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever pendant environ 1 heure dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Façonnage et cuisson
Sur un plan de travail fariné, façonnez la pâte selon la forme désirée. Préchauffez le four à 240°C et enfournez le pain pour une durée d’environ 45 minutes jusqu’à ce qu'il soit bien doré. Pour vérifier la cuisson, tapotez le dessous du pain : il doit sonner creux.
Astuce de chef
Si vous manquez d'équipement, n’hésitez pas à pétrir votre pâte à la main au moins 10 minutes pour bien développer le gluten, garantissant ainsi un pain à la texture parfaite.
Accords mets-vins
Accompagnez ce pain de noix avec un vin blanc sec, comme un Chardonnay légèrement boisé ou un Sauvignon Blanc frais, qui mettra en valeur le goût des noix sans l’éclipser.
Bonus
Idéal pour vos petits-déjeuners ou en accompagnement d'une planche de fromages, ce pain aux noix est non seulement savoureux, mais aussi riche en omégas-3, contribuant à une alimentation équilibrée.
