Vous rêvez de savourer une salade fatteh aussi délicieuse que celle des restaurants libanais ? Laissez-vous séduire par cette recette simple et gourmande, qui allie aubergines grillées et pain pita croustillant.
Cette préparation met en vedette des aubergines frites, une sauce crémeuse et des morceaux de pain pita doré, le tout agrémenté de grains de grenade. Lou Elsener, créatrice de contenu culinaire sous le nom de Loulou Kitchen, partage ici sa recette inspirante. Suivie par plus de 1,3 million d’abonnés sur les réseaux sociaux, elle est également l'auteure de plusieurs ouvrages, dont Tomate, feta, huile d’olive & citron, et Aubergine, ricotta, thym & miel. Sa cuisine, ensoleillée et pleine de saveurs, vous permettra de vous régaler avec ce plat emblématique.
Aubergine et pain libanais : un vrai festin pour vos sens
Ce plat emblématique du Moyen-Orient vous transportera instantanément. Pour préparer cette salade succulente, commencez par éplucher et couper deux aubergines en dés, puis salez-les. Dans une grande poêle, faites chauffer une quantité généreuse d'huile d'olive et ajoutez les aubergines mélangées à une cuillère de farine. Faites frémir jusqu'à obtenir une belle dorure. Réservez une fois croustillantes.
Ensuite, préparez deux pains libanais, disponibles en épicerie libanaise ou simplement au supermarché sous forme de pain pita. Découpez-les en carrés, disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d'huile d'olive et enfournez à 200 °C pendant 10 à 15 minutes. Laissez-les dorer jusqu'à obtenir une texture parfaite.
Une sauce au tahini qui fait toute la différence
Pour sublimer votre plat, préparez une sauce au tahini parfumée. Mélangez dans un bol 2 à 3 cuillères à soupe de fromage blanc, une cuillère à soupe de tahini, une gousse d'ail émincée et le jus d'un citron. Si la consistance est trop épaisse, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau tiède. Ensuite, pour récupérer les graines de grenade, pratiquez des incisions sur les côtés et immergez le fruit dans un bol d’eau, permettant aux graines de se détacher facilement.
Pour le dressage, placez les morceaux de pain pita croustillants dans un plat, ajoutez les aubergines et versez la sauce. Pour finir, parsemez de menthe fraîche, de pois chiches et de graines de grenade. En option, vous pouvez ajouter des pignons de pin grillés au beurre pour une touche encore plus gourmande. Savourez ce délice fait maison !
