Vous raffolez des aubergines ? Cette recette de frites d’aubergines croustillantes vous séduira à coup sûr !
Discrète sous sa peau violette, l’aubergine cache une chair d’une délicatesse remarquable. En cette saison, ce légume se prête à diverses préparations : en caviar, dans une ratatouille ou simplement grillé. Mais avez-vous déjà pensé à le transformer en frites ? Amelouwithecoco nous propose cette alternative originale sur son compte TikTok. Une manière astucieuse d’inciter les plus réticents à consommer des légumes !
Préparation des frites d’aubergines
Commencez par éplucher l’aubergine. Découpez-la en tronçons épais, puis en bâtonnets avec un couteau bien aiguisé.
Dans un saladier, disposez les bâtonnets d’aubergine, ajoutez généreusement huile d’olive, salez et poivrez. Pour rehausser les saveurs, incorporez une pincée de paprika fumé, une cuillère à café d’ail en poudre et deux cuillères à soupe de parmesan râpé. Mélangez le tout à la main pour bien enrober chaque morceau.
Préchauffez votre four à 200°C. Sur une plaque tapissée de papier cuisson, étalez les frites d’aubergines sans les superposer pour une cuisson uniforme. Faites cuire pendant environ 20 minutes avant de déguster chaud.
Astuces pour réussir vos frites d’aubergines
Lors de vos courses, privilégiez des aubergines fermes et lisses, avec une couleur homogène. Que vous choisissiez des aubergines noires ou blanches, sachez que ces dernières auront souvent un goût plus doux.
Amelouwithecoco préfère éplucher les aubergines pour éviter l’amertume de la peau. Cependant, vous avez aussi la possibilité de laisser la peau pour un goût plus riche et une meilleure valeur nutritive grâce aux fibres, vitamines et antioxydants qu’elle apporte.
Une fois vos bâtonnets assaisonnés, mélangez-les à nouveau avec les mains (ou des gants) pour bien les enrober. Ces frites d’aubergines s’accompagnent parfaitement de côtelettes d’agneau ou d’une dorade grillée, et peuvent même être servies à l’apéritif.
Opter pour une cuisson au four est une excellente alternative à la friture classique, garantissant une recette plus légère et saine. Avec ces frites, vous pouvez garder la ligne tout en explorant d’autres idées comme des frites de courgette ou de potimarron.
