Les quiches sont devenues un classique de la cuisine quotidienne, mais leur pâte peut souvent poser problème. L'influenceuse Belqis Valsan propose une alternative à la fois saine, maison et délicieusement croustillante.
Faciles à préparer pour un dîner improvisé, pour écouler des restes ou enrichir vos lunch boxes, les quiches sont un must de la gastronomie française. Si le mélange d'œufs, de crème et d'assaisonnements ne nécessite pas beaucoup d'efforts, la préparation de la pâte peut être un véritable casse-tête. En effet, la plupart des recettes traditionnelles requièrent des pâtes feuilletées ou brisées qui, bien que savoureuses, demandent du temps et un certain savoir-faire. En conséquence, beaucoup choisissent de se tourner vers des solutions industrielles disponibles en supermarché, souvent critiquées pour leur composition.
La méthode pour une pâte à quiche croquante et vegan
Porte-parole d'une cuisine saine, Belqis Valsan partage une recette qui permet de réaliser une pâte à tarte maison. Plutôt que d'imiter le goût des pâtes traditionnelles, elle mise sur une base croustillante, façon cracker, salée, rapide et nutritive. Cette préparation se compose uniquement de farine, de céréales, de graines, d'épices et d'un œuf. Pour une option 100% vegan, vous pouvez remplacer l'œuf par un "œuf de chia", en mélangeant trois cuillères à soupe d'eau avec une cuillère à soupe de graines de chia, puis en laissant reposer le mélange pendant dix minutes.
Cette pâte, naturellement sans beurre et riche en graines, est incroyablement croustillante.
Comment réaliser la pâte "crackers"
Ingrédients nécessaires :
- 100 g de flocons d’avoine
- 60 g de mélange de graines (tournesol, sésame, courge, pavot… au choix)
- 40 g de farine (épeautre, blé ou riz pour une version sans gluten)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive ou de coco
- 1 à 2 cuillères à soupe d’eau froide (à ajuster)
- 1 œuf
- Une pincée de sel
- Éventuellement, 1 cuillère à café d’herbes ou d’épices (romarin, origan, paprika fumé…)
Les étapes de la recette :
- Préchauffez votre four à 180 °C. Préparez l’œuf de chia si vous optez pour la version vegan.
- Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine, les graines, la farine et les épices si vous le souhaitez. Ajoutez l’œuf et l’huile.
- Incorporez l’eau peu à peu, d’abord avec une cuillère, puis avec les mains. Arrêtez lorsque la pâte est souple sans être collante.
- Placez votre pâte au frais durant dix minutes pour faciliter le travail. Étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis transférez-la dans un moule à tarte avec l’une des feuilles.
- Précuisez la pâte pendant 5 à 8 minutes pendant la préparation de votre garniture. Ensuite, laissez cuire encore une trentaine de minutes.
