Dans son ouvrage culinaire "Les desserts qui me font craquer", Christophe Michalak nous livre sa fameuse recette de crêpes moelleuses, qui ravira les papilles de tous les âges. Avec ses conseils judicieux, vous deviendrez un maître en matière de crêpes!
Que ce soit pour la Chandeleur ou tout au long de l'année, la crêpe est un plaisir universel. Grâce à la recette de Michalak, vous ne pourrez bientôt plus vous en passer. Ses crêpes, à la texture ultra-moelleuse, peuvent se déguster natures ou accompagnées de vos garnitures préférées, de la pâte à tartiner à la confiture. À vos appareils, prêts, cuisez!
Ingrédients nécessaires pour des crêpes moelleuses
- 200 g de farine T45
- 60 g de sucre glace
- 500 ml de lait (préférablement entier)
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d’œufs
- 80 g de beurre
- 1 cl de Grand Marnier (optionnel)
Ustensiles à prévoir :
- Crêpière
- Saladier
- Louche
Préparation des crêpes de Christophe Michalak
- Commencez par réaliser un beurre noisette en chauffant le beurre dans une poêle à feu doux jusqu'à obtenir une couleur dorée. Lorsque l'arôme de noisette se dégage, retirez-le du feu et laissez refroidir.
- Tamisez la farine et le sucre glace dans un saladier puis mélangez-les.
- Dans un autre bol, fouettez le lait avec les œufs entiers et les jaunes.
- Incorporez progressivement ce mélange liquide aux ingrédients secs, en remuant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le Grand Marnier et le beurre noisette à la pâte, puis mélangez délicatement jusqu'à l’homogénéité. Votre pâte est maintenant prête!
- Pour la cuisson, faites fondre un peu de beurre dans la crêpière et éliminez l'excédent avec du papier absorbant.
- Versez environ les trois-quarts d'une louche de pâte et faites cuire la crêpe jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés, soit environ 2 minutes par face.
Veillez à ne pas trop cuire les crêpes pour préserver leur moelleux. Pas la peine de beurrer la crêpière à chaque fois, la pâte contient déjà suffisamment de matière grasse.
Pour une note d'originalité, pourquoi ne pas intégrer un peu de rhum ou de sirop dans la pâte? Cela ajoutera un parfum subtil et des options de garniture savoureuses!
Idéales pour une crêpes party, ces crêpes se prêtent à de nombreuses combinaisons. Envie d'idées pour les accompagner? Découvrez notre sélection de vins à moins de 20 € pour compléter votre repas et surprendre vos convives.
