Le chef Cyril Lignac revient sur M6 avec des recettes festives pour égayer les tables de Noël. Aujourd'hui, il nous enchantera avec des Saint-Jacques marinées, accompagnées d'un velouté de mâche au curry.
Ce mercredi 29 novembre, Cyril Lignac a partagé une nouvelle recette de Noël dans Tous en Cuisine. Pour une entrée festive inoubliable, il propose des Saint-Jacques marinées agrémentées d'un velouté de mâche au curry. Une alliance savoureuse qui fera le bonheur de vos convives pendant les fêtes de fin d'année.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser ces Saint-Jacques marinées et le velouté de mâche, il vous faudra :
- 12 noix de Saint-Jacques
- Fleur de sel
- 1 citron jaune
- 150g de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- 1 oignon, pelé et émincé
- 450g de mâche, équeutée et lavée
- 15g de beurre
- 1 cuil. à café de curry Madras
- 50cl de bouillon de volaille
- 15cl de crème liquide
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- Huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Étapes de préparation
Passons maintenant à la préparation de ce plat savoureux ! Voici les étapes à suivre :
- Dans une casserole chaude, versez un peu d'huile d'olive et ajoutez le beurre. Lorsque le beurre devient noisette, incorporez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à légère coloration.
- Ajoutez les 300g de mâche en remuant délicatement pour éviter la coloration des feuilles.
- Incorporez les cubes de pommes de terre cuits, puis assaisonnez avec le curry et du sel fin.
- Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Ajoutez la crème liquide et mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant. Poivrez selon votre goût.
- Tranchez les noix de Saint-Jacques, assaisonnez-les de fleur de sel et de poivre, puis dorez-les rapidement à la poêle.
- Dans des assiettes creuses, disposez les tranches de saint-jacques légèrement chevauchées. Au centre, ajoutez une cuillerée de crème fraîche et quelques feuilles de mâche, sans oublier le zeste de citron.
- Enfin, déposez le velouté de mâche autour des Saint-Jacques et ajoutez un peu de zeste de citron.
Voici une exquise entrée de Noël signée Cyril Lignac, composée de noix de Saint-Jacques dorées et d'un velouté savoureux. Bon appétit !
