La période actuelle est idéale pour cuisiner des légumes verts, profitez-en avec ces 9 recettes de soupes qui raviront même les plus difficiles !
L'importance des légumes verts
Durant les mois allant de la fin de l’hiver au début du printemps, les étals sont garnis de légumes verts : brocolis, poireaux, épinards, petits pois, choux (blanc, frisé, de Bruxelles), cresson, endives et asperges. Ces légumes sont peu caloriques et regorgent de bienfaits pour la santé. Leur consommation régulière peut aider à prévenir divers problèmes de santé comme certains cancers, le diabète et des troubles cardio-vasculaires.
Ils apportent également de nombreux bénéfices nutritionnels, étant riches en fibres qui protègent l'appareil digestif, ainsi qu'en vitamines (A, C, K, B6, B9), minéraux (magnésium, fer, calcium) et antioxydants. De quoi garder la forme et tenter les enfants grâce à des soupes créatives !
9 recettes de soupes vertes
- Velouté de brocolis et lait de coco : 600 g de brocolis, 80 cl de lait de coco, 2 gousses d’ail. Cuire les brocolis 5 min, ajouter le lait et l'ail puis mixer.
- Velouté d’épinards : 400 g de feuilles d’épinards, 1 oignon, 1 gousse d’ail. Faire revenir l'oignon et l’ail, ajouter les épinards et de l'eau, puis mixer.
- Velouté de poireaux : 300 g de poireaux, 600 g de pommes de terre. Faites revenir l'oignon, ajoutez les poireaux et les pommes de terre, puis mixer le tout avec du bouillon.
- Velouté de chou romanesco : 1/2 chou romanesco, 2 panais, 1 oignon. Faire revenir les légumes, mouiller d'eau et mixer avec de la crème.
- Velouté d’asperges : 800 g d'asperges, 1 poireau. Cuire les pointes d’asperges et faire mijoter les tiges avec poireau et bouillon.
- Velouté de céleri : 1 kg de céleri-rave, 600 g de pommes de terre. Faire revenir l’ail et les oignons avant d’ajouter les autres légumes et le bouillon.
- Soupe de cresson : 1 botte de cresson, 500 g de pommes de terre. Cuire les légumes puis mixer en ajoutant les feuilles à la fin.
- Potage choisy : 1L de bouillon de poulet, 2 pommes de terre, ½ laitue. Faire revenir les oignons, ajouter le bouillon et les légumes avant de mixer.
- Soupe d'endives : 4 endives, 2 pommes de terre. Cuire les légumes avec du bouillon, mixer et assaisonner.
5 astuces pour faire aimer la soupe aux enfants
- Les impliquer dans le choix : Laissez-les choisir les légumes et se sentir concernés.
- Impliquer dans la préparation : Expliquez-leur les bienfaits pendant qu'ils aident à cuisiner.
- Privilégier le goût : Adoucir les saveurs avec des ingrédients appréciés comme du fromage.
- Utiliser des accompagnements : Proposez croûtons, pâtes en lettres ou autres éléments à tremper.
- Jouer sur la présentation : Utilisez des bols amusants et formulez des motifs avec la crème.
Avec ces recettes et astuces, faire aimer les soupes vertes aux enfants devient un jeu d'enfant. Bon appétit !
