Le 25 octobre, les passionnés de gastronomie se réjouissent à l'occasion de la journée mondiale des pâtes. Cette journée, instaurée par l'IPO (International Pasta Organisation) en 1995, est dédiée à ce plat apprécié mondialement. Pour l'occasion, le chef italien Simone Zanoni dévoile une recette colorée et délicieuse : la pink pasta.
Dans son dernier ouvrage "C'est qui le chef", coécrit avec ses enfants Penelope et Cesare, Simone Zanoni propose une recette irrésistible à base de penne, ricotta et betteraves. Prêts à éveiller vos papilles avec cette interprétation créative des pâtes ?
Un plat emblématique : la journée mondiale des pâtes
La journée mondiale des pâtes célèbre l'un des plats les plus polyvalents et emblématiques de la cuisine. Chaque année, elle nous invite à explorer diverses façons de déguster les pâtes, qu'il s'agisse de spaghetti carbonara, de lasagnes à la bolognaise, ou encore de raviolis ricotta-épinards. Les possibilités sont infinies.
La recette gourmande de pink pasta
Voici comment préparer ce plat savoureux pour marquer cet événement :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de ricotta
- 250 g de betterave cuite
- 350 g de penne ou d'autres pâtes
- 50 g de parmesan râpé
- Basilic violet pour la décoration
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Préparez la sauce : Dans un robot, mixez la ricotta avec la betterave coupée, assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Portez à ébullition : Faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente, en suivant les indications du paquet.
- Associez les pâtes et la sauce : Réservez un peu d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes. Dans une sauteuse, mélangez les pâtes avec la sauce en ajoutant une louche d'eau pour lier le tout.
- Finition avant le service : Hors du feu, incorporez le parmesan et un filet d’huile d’olive. Dressez dans les assiettes et décorez avec une feuille de basilic violet.
Prenez note du conseil de Penelope Zanoni : "Pour cuire les pâtes, comptez 1 L d'eau et 10 g de gros sel pour 100 g de pâtes".
"C'est qui le chef", par Simone Zanoni, 19,95 €, éditions Michel Lafon. Publication prévue le 16 novembre.
