Le risotto à la courge et au fromage est un plat réconfortant, idéal pour les froides soirées d’hiver. Ce mélange harmonieux de la douceur de la courge et de la richesse du fromage promet de séduire même les palais les plus exigeants. Découvrez cette recette facile qui vous révèlera les secrets d’un risotto crémeux parfaitement réussi.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de riz arborio
- 1 litre de bouillon de légumes
- 400 grammes de courge en conserve
- 100 grammes de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe d’oignon déshydraté
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 grammes de beurre
- sel et poivre
Ustensiles
- cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon déshydraté et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré.
Étape 2
Incorporez le riz arborio et mélangez pour bien enrober chaque grain d’huile. Faites cuire pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
Étape 3
Ajoutez une louche de bouillon de légumes chaud et mélangez constamment jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé.
Étape 4
Poursuivez en ajoutant le bouillon, louche par louche, en remuant sans relâche, jusqu’à obtenir un riz crémeux et al dente (cuit mais encore ferme), pendant environ 18 à 20 minutes.
Étape 5
Incorporez la courge et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit bien intégrée.
Étape 6
Ajoutez le beurre et le parmesan râpé, puis assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
Étape 7
Laissez reposer le risotto couvert pendant 2 minutes avant de servir, pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus savoureux, ajoutez une pincée de noix de muscade moulue lors de la cuisson de la courge.
Accords mets et vins
Accompagnez ce risotto d’un vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, qui s’harmonisera parfaitement avec les saveurs du plat.
Originaire d’Italie, le risotto est un classique du nord de la péninsule, connu pour sa texture crémeuse, fruit d’une cuisson lente du riz.
