Épatez vos proches avec ces nids de Pâques signés Christophe Michalak. Un vrai festin chocolaté qui rendra cette célébration inoubliable !
Pour cette Pâques, offrez à vos enfants et à tous les chocolatiers en herbe une recette festive. Le chef Christophe Michalak nous guide dans la création de nids de Pâques croustillants, parfaits pour accueillir vos œufs en chocolat farcis et autres douceurs. Une aventure gourmande qui comblera toutes les envies sucrées !
Ingrédients nécessaires pour confectionner les nids de Pâques croustillants
Pour les nids croustillants orange-chocolat :
- 100 g d'amandes en bâtonnets
- 40 g d'orange confite en dés
- 150 g de chocolat noir
- 25 g de beurre
- 30 g de riz soufflé
Pour la ganache au chocolat :
- 110 g de crème liquide (35% UHT)
- 110 g de lait entier
- 35 g de jaunes d'œufs
- 20 g de sucre semoule
- 130 g de chocolat noir
Étapes de préparation des nids de Pâques croustillants
1. Préparation des nids orange-chocolat :
- Faites fondre le chocolat et le beurre, puis mélangez avec les amandes et le riz soufflé.
- Incorporez les dés d’orange confite.
- Déposez le mélange dans des moules en silicone en forme de demi-sphère et laissez durcir au réfrigérateur.
2. Préparation de la ganache au chocolat :
- Faites chauffer la crème et le lait.
- Versez le mélange sur les jaunes d'œufs et le sucre blanchis.
- Cuisez le tout à 82°C et incorporez-le au chocolat.
- Mixez et laissez refroidir complètement.
3. Dressage des nids :
- Récupérez les nids durcis et déposez-y une quenelle de ganache au chocolat.
- Décorez avec des fritures et des bonbons chocolatés.
- Servez et dégustez sans attendre !
