Ingrédients pour un plat savoureux
- 1 filet de bœuf (environ 800g)
- 200g de morilles fraîches ou sèches
- 1 échalote finement hachée
- 200ml de crème fraîche
- 50ml de vin blanc sec
- Beurre et huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Préparation : étapes essentielles
Commencez par préparer les morilles. Si elles sont sèches, faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant une trentaine de minutes. Égouttez-les et rincez-les délicatement.
Dans une poêle, faites chauffer un mélange de beurre et d'huile d'olive. Ajoutez l'échalote hachée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Incorporez les morilles et laissez cuire quelques minutes.
Déglacez avec le vin blanc, laissez réduire légèrement, puis versez la crème. Salez et poivrez selon votre goût, puis laissez mijoter à feu doux.
Cuisson du filet de bœuf
Dans une autre poêle, faites chauffer de l'huile d'olive. Assaisonnez le filet de bœuf de sel et de poivre, puis faites-le dorer à feu vif sur toutes ses faces. Réduisez ensuite le feu et poursuivez la cuisson selon votre préférence (2 à 3 minutes pour une cuisson saignante).
Une fois cuit, laissez reposer le filet sous une feuille de papier aluminium pendant quelques minutes. Découpez-le en médaillons et disposez-le sur les assiettes, nappé de la sauce aux morilles. Accompagnez ce plat d’un bon vin rouge.
