Une étude menée en 2025 révèle que la consommation de sucre sous forme liquide augmente le risque de diabète de 25 % par portion. Ce constat soulève des inquiétudes quant à la dangerosité des boissons sucrées.
Sodas rafraîchissants, jus de fruits au petit-déjeuner, cafés sucrés : la question se pose : les effets sont-ils identiques quelle que soit la source de sucre ? La recherche approfondie relance ce débat essentiel.
Une méta-analyse impliquant plus de 500 000 participants, réalisée par l'Université Brigham Young et publiée en 2025 dans le journal Advances in Nutrition, a scruté les diverses sources de sucre dans notre alimentation. Les résultats sont surprenants.
Risques associés aux boissons sucrées et jus de fruits
« Cette étude est la première à établir des liens concrets entre différentes sources de sucre et le risque de diabète de type 2 », déclare Karen Della Corte, chercheuse principale et professeure de sciences nutritionnelles à BYU, dans un communiqué diffusé par Fortune.
- Boissons sucrées : + 25 % de risque de diabète de type 2 par portion quotidienne de 340 ml.
- Jus de fruit : + 5 % de risque par portion quotidienne de 226 ml.
- Sucres des aliments solides : une consommation d’environ 20 g par jour est liée à un risque réduit dans certaines situations.
Les chercheurs soulignent que ces risques sont relatifs, non absolus. Par exemple, avec un risque de base d'environ 10 %, boire quatre sodas par jour pourrait porter le risque à environ 20 %, et non 100 %. Il est crucial de préciser que l'analyse est observationnelle, révélant une association plutôt qu'une causalité, même après avoir ajusté pour l'indice de masse corporelle (IMC) et d'autres facteurs liés au mode de vie.
Pourquoi les sucres liquides perturbent notre métabolisme
« Les boissons sucrées et les jus de fruit offrent des sucres isolés qui entraînent un impact glycémique nettement plus élevé, capable de surcharge et de perturber le métabolisme hépatique, ce qui augmente la graisse hépatique et la résistance à l'insuline », expliquent les chercheurs.
« À l'inverse, les sucres intégrés présents dans les aliments solides engendrent des réponses glycémiques plus lentes grâce aux fibres, aux graisses, aux protéines et autres nutriments bénéfiques qu'ils contiennent », ajoutent-ils.
Jus 100 % ou sodas : évaluer les choix et agir
Bien que le jus de fruit puisse être riche en vitamines et phytochimiques, il demeure pauvre en fibres et exceptionnellement riche en sucres libres. D'après l'analyse, le sucre provenant des jus est positivement associé à un risque accru de diabète de type 2. Il est préférable de favoriser le fruit entier, dont les fibres permettant une absorption plus lente contribuent à une meilleure régulation de la glycémie.
En termes de recommandations, l’Anses conseille de ne pas dépasser une boisson sucrée par jour. Une vaste étude américaine de 120 000 personnes suivies pendant 30 ans a démontré qu'une consommation de plus de deux canettes par jour était reliée à une augmentation de 21 % du risque de mortalité toutes causes confondues, et à 31 % pour les morts dues à des maladies cardiovasculaires et 16 % pour les cancers. Pour diminuer cette consommation, des experts préconisent un sevrage progressif des boissons sucrées: commencer par un mélange d'eau gazeuse et jus, puis réduire graduellement jusqu'à ne garder que l'eau, avec éventuellement une touche de citron ou de lime. « Plutôt que de prôner une suppression totale du sucre, nous avons désormais des preuves solides montrant que la source, la forme et les nutriments environnants sont des facteurs déterminants du risque », conclut-elle.
