L’aubergine, souvent considérée comme un légume dans nos cuisines, est en réalité un fruit aux multiples vertus. Riche en fibres, vitamines et minéraux, ce légume est un incontournable des recettes estivales. La créatrice culinaire Victoria, connue sur Instagram sous le nom de slideforfood, partage une délicieuse et simplissime recette de roulés d’aubergines à la feta.
En saison estivale, l’aubergine se retrouve en quantité sur les marchés. En plus d’être savoureuse, elle est également bénéfique pour la santé. Si vous cherchez une façon originale de l’apprêter, suivez la recette gourmande de Victoria pour réaliser des roulés d’aubergines à la feta. De nombreuses garnitures se prêteraient également à ce plat.
Recette des roulés d’aubergines à la feta
Commencez par trancher l’aubergine en rondelles d’environ un centimètre. Disposez-les sur un torchon propre, saupoudrez de sel des deux côtés et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, rincez-les à l’eau claire et séchez-les soigneusement.
Préchauffez votre four à 180 °C. Badigeonnez les tranches d’aubergine d’un généreux filet d’huile d’olive, en veillant à bien les enrober. « Utilisez vos mains pour une meilleure répartition », suggère Victoria. Mettez au four pour 10 à 15 minutes. Pour la farce, faites revenir des noix concassées dans une poêle pendant 7 à 8 minutes à feu moyen, en remuant fréquemment pour éviter qu’elles ne brûlent.
Dans un bol, écrasez la feta avec un peu de fromage frais, ajoutez le jus de citron, l’ail râpé, le poivre et de l’huile d’olive. Incorporez la menthe ciselée et les noix torréfiées, puis mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Une fois les tranches d’aubergine refroidies, garnissez-les de cette farce, roulez-les puis servez avec un peu de menthe, de tahini, de poivre et de piment.
Accompagnements idéaux pour vos roulés
Pour compléter votre plat, Victoria recommande une petite salade de style taboulé libanais. Hachez du persil, ajoutez des oignons rouges finement émincés et des tomates cerises coupées en quartiers. Assaisonnez généreusement avec de l’huile d’olive, du jus de citron, du sel et du poivre. Servez bien frais.
Si vous préférez inclure des protéines, envisagez d’ajouter des filets de poulet grillé ou une escalope de veau. Le poisson, tel que le cabillaud, la dorade ou le saumon, s’accorde également merveilleusement avec les aubergines. Pour un repas végétarien, n’hésitez pas à proposer vos roulés avec une simple salade verte, quelques tomates, ou des légumes rôtis comme les courgettes, poivrons et tomates. N’oubliez pas d’inclure du pain pour accompagner votre plat, qu’il s’agisse de pain pita, de pain libanais ou de pinsa italienne grillée dans de l’huile d’olive.
