Les aumônières de saumon et épinards sont une entrée succulente qui combine des saveurs délicates avec des textures raffinées. Idéales pour épater vos invités tout en gardant une alimentation équilibrée, cette recette simple à réaliser deviendra vite un classique dans votre cuisine. Voici comment concocter ce plat élégant avec des ingrédients accessibles.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 crêpes de sarrasin
- 200 g de saumon fumé
- 200 g d'épinards surgelés
- 100 g de fromage frais léger
- 1 cuil. à café d'aneth séché
- 1 citron
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles
- Pinceau de cuisine
- Ciseaux de cuisine
- Poêle antiadhésive
- Cassolettes
- Four
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Commencez par décongeler les épinards au micro-ondes, puis pressez-les afin d'éliminer l'excès d'eau.
Étape 2
Faites chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faites revenir les épinards pendant environ 5 minutes. Assaisonnez avec le sel, le poivre et l’aneth.
Étape 3
Découpez le saumon fumé en fines lanières et mélangez-le avec le fromage frais léger et un peu de jus de citron.
Étape 4
Étalez une crêpe de sarrasin sur un plan de travail. Déposez au centre une cuillère du mélange de saumon et de fromage, puis ajoutez une portion d'épinards.
Étape 5
Refermez la crêpe en forme d'aumônière, en la maintenant fermée avec de la ficelle alimentaire ou un brin de ciboulette.
Étape 6
À l'aide d'un pinceau, badigeonnez les aumônières avec le reste de l'huile d'olive.
Étape 7
Disposez les aumônières sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Astuces de chef
Pour ajouter une touche originale, incorporez quelques zestes de citron dans le mélange de saumon et de fromage afin d'intensifier les saveurs.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, sera le compagnon idéal pour ces aumônières, équilibrant la richesse du saumon et la fraîcheur des épinards.
Infos complémentaires
Considérées comme une spécialité de la cuisine française, les aumônières sont souvent servies en entrée grâce à leur élégance et leur goût raffiné. Originaires de Bretagne, elles se déclinent en variétés selon les ingrédients disponibles dans chaque région.
