Le couscous végétarien est un plat envoûtant qui éveille les papilles. Facile et rapide à préparer, il se distingue par la richesse de ses arômes, grâce à une variété d'épices et de légumes. C'est la recette parfaite pour ceux qui souhaitent savourer un repas végétalien à la fois simple et raffiné.
Préparation : 20 minutes | Cuisson : 45 minutes | Niveau de difficulté : facile | Coût : €€
Ingrédients
- 250 grammes de semoule de couscous
- 400 grammes de pois chiches en conserve
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 300 grammes de courgettes tranchées en conserve
- 300 grammes de carottes en rondelles en conserve
- 2 cuillères à soupe d'épices à couscous
- 50 grammes de raisins secs
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
Ustensiles
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Commencez par verser la semoule de couscous dans un grand saladier. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et mélangez bien pour enrober les grains.
Étape 2
Chauffez le bouillon de légumes et versez-le sur la semoule préalablement préparée. Couvrez et laissez gonfler pendant dix minutes.
Étape 3
Dans votre cocotte, ajoutez deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Incorporez les tomates pelées en conserve, les épices, le sel et le poivre.
Étape 4
Ajoutez les pois chiches, les courgettes ainsi que les carottes, en mélangeant soigneusement pour répartir les épices.
Étape 5
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant trente minutes, en goûtant pour ajuster l'assaisonnement.
Étape 6
Incorporez les raisins secs dans la cocotte pour les cinq dernières minutes de cuisson.
Étape 7
Égrenez la semoule avec une fourchette et servez-la dans un grand plat, en ajoutant le mélange de légumes et de pois chiches par-dessus.
Astuces de chef
Pour intensifier les saveurs, remplacez l'eau par du bouillon de légumes pour réhydrater la semoule.
Accord boisson
Pour accompagner ce couscous, un thé à la menthe rafraîchissant serait idéal, renforçant l’ambiance orientale du plat.
À savoir
Le couscous est un plat emblématique du Maghreb, souvent préparé pour des occasions particulières. Sa capacité à rassembler autour de la table et à satisfaire tous les appétits en fait un incontournable de la gastronomie.
