Julie Andrieu nous propose une recette innovante qui ne manquera pas d'étonner vos invités : de savoureuses pâtes au lait, chou-fleur et curry.
À la recherche d'une façon originale de cuisiner les pâtes ? Ne cherchez pas plus loin ! Le mercredi 21 décembre, Julie Andrieu partage avec nous ses précieux conseils pour réaliser ces délicieuses pâtes parmi un mélange de saveurs captivant qui séduira toute la famille. Julie nous régale régulièrement avec ses créations culinaires, allant des tagliatelles au poireau aux spaghettis aux pleurotes. Une variété pour toutes les papilles !
Les ingrédients essentiels pour 4 personnes
- 250 g de pâtes courtes aux œufs
- 2 petits choux-fleurs
- 2 litres de lait demi-écrémé
- 1 cuillère à café de curry jaune
- ½ bouquet de ciboulette
- 2 jaunes d'œuf
- 10 g de sel
- Poivre blanc
- 100 g de mimolette âgée
Étapes pour préparer votre plat
- Râpez finement une partie du chou cru pour obtenir environ 200 g de chapelure, puis découpez le reste en fleurettes d'environ 300 g.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sel jusqu'à ébullition. Ajoutez les fleurettes de chou et le curry, puis laissez mijoter pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Incorporez les pâtes et continuez la cuisson tout en remuant fréquemment pendant environ 8 minutes.
- Préparez le fromage en le râpant et coupez la ciboulette. Réservez les jaunes d'œufs dans un bol.
- Égouttez les pâtes avec une passoire, en récupérant le lait de cuisson.
- Mélangez une louche de ce lait avec la moitié de la chapelure de chou et les jaunes d'œufs. Ajoutez ce mélange aux pâtes.
- Incorporez 60 g de fromage et la ciboulette. Rectifiez l'assaisonnement si besoin et laissez reposer avec un couvercle pendant 2 minutes.
- Servez en saupoudrant du restant de chapelure de chou-fleur et un peu de ciboulette.
- Bon appétit !
