Rafraîchissante et pleine de nutriments, cette recette de spaghetti au pesto d’épinards mélange saveurs et simplicité.
Considérés comme un plat sauve-prandial, ces spaghetti se préparent en 15 à 20 minutes. Pendant que l’eau bout pour cuire les pâtes, la sauce est prête à être savourée !
Le secret d’un pesto savoureux réside dans les épinards, un légume riche en nutriments essentiels tels que l’acide folique, le fer, et la vitamine C, sans oublier ses propriétés antioxydantes grâce aux flavonoïdes. Pour sublimer cette sauce, des amandes et du fromage pecorino viennent compléter les épinards.
Avec un minimum d’ingrédients et de gestes, même les chefs en herbe pourront réussir ce plat délicieux.
Ingrédients et instructions pour des spaghetti au pesto d’épinards
Si vous avez des restes de pesto, il suffira d'ajouter un peu d’huile dans un bocal hermétique pour le conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur. Ce pesto peut également être utilisé en apéritif sur des crostinis.
Liste des ingrédients (pour 4 personnes)
- 350 g de spaghetti
- 300 g d’épinards frais
- 30 ml d’huile d’olive extra vierge
- Sel selon le goût
- 60 g d’amandes émondées
- 50 g de fromage pecorino râpé
Instructions (environ 20 minutes)
Commencez par faire bouillir de l’eau pour les spaghetti. Pendant ce temps, préparez la sauce pesto en lavant les épinards à l’eau froide.
Mélangez les épinards avec les amandes, le fromage pecorino et un filet d’huile dans un mixeur. Mixez le tout, tout en ajoutant le reste de l’huile progressivement.
Ce mélange doit obtenir une texture légèrement épaisse. Une fois l’eau en ébullition, ajoutez du sel et plongez les spaghetti à cuire.
Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les et incorporez le pesto d’épinards, en les enrobant bien. Servez immédiatement, idéalement bien chaud.
Pour une touche finale, décorer avec quelques amandes entières ou en lamelles et saupoudrer de fromage pecorino râpé.
