La perdrix au potimarron est un plat qui invite à redécouvrir les plaisirs de la gastronomie de saison. Associant la tendreté de la perdrix à la douceur sucrée du potimarron, voici une préparation qui séduira à coup sûr vos invités.
Ingrédients nécessaires
- 1 perdrix (d'environ 1,5 kg)
- 500 g de potimarron, pelé et coupé en cubes
- 2 oignons émincés
- 1 gousse d’ail hachée
- 500 ml de bouillon de volaille
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- Huile d’olive, sel et poivre au goût
Préparation de la perdrix
Pour commencer, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande cocotte. Salez et poivrez la perdrix avant de la faire dorer de tous les côtés. Retirez-la ensuite de la cocotte et réservez.
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et l'ail haché, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le potimarron, le bouillon de volaille et le bouquet garni, puis déposez la perdrix sur ce lit de légumes.
Cuisine et service
Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la volaille soit bien cuite. Servez chaud, accompagné d'un peu de jus de cuisson et de légumes, pour un repas convivial et savoureux. Cette recette, à la fois simple et élégante, met en valeur des ingrédients de qualité et se prête à toutes les occasions.
