Acheter du fromage déjà râpé pour gagner du temps ? Selon cette experte du secteur, ce serait un choix peu judicieux. Voici pourquoi.
Le fromage râpé, souvent confondu avec le gruyère mais en réalité de l'emmental, est devenu un incontournable dans de nombreux frigos français. Que ce soit pour agrémenter vos plats de pâte, quiche ou gratin, il est souvent considéré comme un produit pratique. Cependant, une ancienne fromagère, Mackenzie Filson, souligne que l’achat de fromage râpé, quel qu’il soit, n'est pas une option rentable.
Vous êtes-vous déjà interrogé sur le fait que votre fromage râpé ne semble jamais s'agglutiner ? Les fabricants ajoutent un additif pour éviter cet amas, comme l’explique Filson dans une interview avec le magazine The Kitchn. Selon le fromager Pierre Coulon, il est légal en France d'incorporer jusqu'à 2 % de fécule de pomme de terre dans le fromage râpé. Cet agent antimottant permet aux brins de rester séparés, mais peut également limiter la capacité du fromage à fondre correctement, malgré ce que la plupart des emballages revendiquent.
Les inconvénients du fromage râpé
- Coût : Le prix au kilo du fromage râpé est plus élevé comparé à celui du fromage en bloc.
- Choix : En râpant vous-même votre fromage, un vaste éventail de variétés s'ouvre à vous, comme le comté, le gouda et bien d'autres, offrant ainsi plus de saveurs.
En conclusion, acheter du fromage en bloc et le râper soi-même semble être une option plus économique et savoureuse. Dites adieu aux sachets de fromage pré-râpé et explorez les différentes possibilités qu’offre le monde du fromage !
