Oubliez les pâtes classiques comme les carbonara et les bolognaises pour la saison estivale ! Accueillez une recette rafraîchissante de pâtes aux légumes : des conchiglies aux choux-fleurs et fruits secs imaginée par Julie Andrieu.
Avec la chaleur estivale, les envies de plats lourds laissent place à des préparations plus légères. Qui dit été dit également pâtes, mais pas n'importe lesquelles ! Julie Andrieu revisite sa recette fétiche pour la saison : des conchiglies aux saveurs croquantes ! Laissez-vous tenter par cette recette simple et délicieuse.
Ingrédients nécessaires pour les conchiglies
Dans sa recette, Julie privilégie les conchiglies, des pâtes en forme de coquillage. Néanmoins, vous pouvez également opter pour des orecchiettes, des pâtes plus petites au charme tout aussi irrésistible. Voici ce dont vous aurez besoin pour 4 portions généreuses :
- 200 g de conchiglie
- ½ chou-fleur jeune (environ 250 g de fleurettes)
- 1 petit oignon
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de curry
- 50 g de pignons de pin
- 50 g de raisins secs
- Vieux cantal (pour le service)
- Persil plat ou coriandre
- Sel et poivre
Préparation des conchiglies au chou-fleur et fruits secs
Le véritable secret de cette recette réside dans la cuisson al dente tant des pâtes que du chou-fleur, pour préserver leur croquant.
- Dans une grande casserole d'eau salée, faites cuire les fleurettes de chou-fleur al dente (environ 10 minutes). Égouttez-les tout en conservant l'eau de cuisson, puis coupez-les en petits bouquets.
- Faitesau revenir l'oignon émincé avec deux cuillères d'huile d'olive. Quand il devient doré, incorporez le curry, les pignons et les raisins. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, puis intégrez le chou-fleur.
- Portez à ébullition l'eau que vous avez réservée et faites-y cuire les pâtes al dente.
- Versez les pâtes égouttées dans la poêle. Ajoutez un peu de l'eau de cuisson, deux cuillères d'huile d'olive et mélangez délicatement.
Servez chaud, accompagné éventuellement de copeaux de fromage et garni de quelques herbes fraîches.
Astuce de Julie Andrieu : En utilisant l'eau de cuisson du chou-fleur pour vos pâtes, vous leur apporterez une note végétale, évitant ainsi d'avoir à recourir à un bouillon cube !
