Terminez l'été avec des recettes fraîches et savoureuses

L'été tire à sa fin. Avant que l'ombre de l'automne ne s'installe, savourez des plats aux nuances variées préparés avec les derniers produits d'été.

Septembre arrive avec son lot de trésors, comme les aubergines et les choux-fleurs. Mais avant de plonger dans les délices de saison, tels que burgers et omelettes, laissez-vous séduire par trois recettes qui célèbrent la fin de l'été. Ces créations sont présentées par La Fourche, qui œuvre pour promouvoir les produits bio. Cuisiner bio n'est pas forcément synonyme de dépenses élevées, mais c'est s'assurer de consommer des ingrédients de qualité. Voici trois recettes à tenter sans tarder :

• Houmous rouge aux poivrons grillés
• Tourte épinards, feta et ricotta
• Salade de concombre, feta, tomates et olives noires

Houmous rouge aux poivrons grillés

Pour égayer vos assiettes avec des saveurs estivales, essayez ce houmous préparé à base de poivrons grillés. Non seulement c'est coloré, mais c'est aussi une façon originale d'utiliser ces légumes.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de pois chiches cuits
• 150 g de poivrons grillés à l'huile
• 50 g de purée de sésame (tahin)
• 40 ml de jus de citron
• 5 g d'ail
• 5 g de paprika fumé
• 3 g de sel fin

Étapes de la recette :

1. Dans un robot, versez les pois chiches égouttés, ajoutez 50 ml d'eau, la purée de sésame et l'ail pressé. Mixez jusqu'à consistance lisse.
2. Ajoutez le sel, le paprika, le jus de citron et les poivrons grillés. Mixez à nouveau jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
3. Servez avec des toasts.

Tourte épinards, feta et ricotta

Cette tourte fondante est parfaite pour un repas sain et rapide à préparer, pleine de vitamines.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 pâtes brisées
• 400 g d'épinards
• 180 g de feta
• 250 g de ricotta
• 3 œufs
• 1 jaune d'œuf
• 1 cuil. à soupe de lait (pour la dorure)
• Herbes de Provence
• Ail en poudre
• Sel et poivre

Étapes de la recette :

1. Faites cuire les épinards à la vapeur.
2. Préchauffez le four à 200°C.
3. Mélangez les œufs, la ricotta, les herbes, l'ail, le sel et le poivre dans un saladier.
4. Ajoutez les épinards et la feta émiettée.
5. Disposez une pâte brisée dans un moule, versez le mélange, et recouvrez avec la seconde pâte.
6. Mélangez le jaune d'œuf et le lait, puis appliquez sur la tourte.
7. Enfournez pendant 30 minutes et laissez refroidir avant de servir.

Salade concombre, feta, tomates et olives noires

Profitez des derniers légumes estivaux avec cette salade de concombre croquante. Pour varier les textures, accompagnez-la de pain complet.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 120 g de feta
• 40 tomates cerises
• 40 olives noires
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 concombre
• 1 bocal de pickles d'oignon rouge

Étapes de la recette :

1. Coupez le concombre en demi-rondelles.
2. Coupez les tomates cerises et les olives en deux.
3. Dans deux assiettes, disposez concombre, tomates et olives, puis émiettez la feta par-dessus.
4. Ajoutez des pickles d'oignon et assaisonnez d'huile d'olive avant de déguster.