Coup de food. - Le restaurant Marius et Janette dévoile une annexe flambant neuve avec la cuisine du chef vietnamien Khoï Vu, promettant enchantement et exotisme.
Le lieu. Le Bistrot de Marius est une véritable bouffée d'air frais, offrant une nouvelle identité à travers un changement de nom, une carte innovante et un décor inspiré des bistrots marins. La cuisine est directement influencée par les ports de pêche bretons et normands, authentifiant son ambiance décontractée et élégante, signée Pierre-Yves Rochon. Les couleurs méditerranéennes et les fauteuils rouges ajoutent une touche conviviale à cet espace unique, niché au cœur du triangle d'or parisien.
Le chef. Khoï Vu, chef vietnamien passionné, apporte une touche d’exotisme à sa cuisine en intégrant des éléments asiatiques à des plats classiques français. Fort de son expérience au Fairmont le Montreux Palace en Suisse, ce jeune chef de 35 ans ose mixer saveurs asiatiques et techniques françaises, comme en témoigne ses langoustines en nems et son thon en tataki au sésame noir.
L'assiette. L'ardoise du jour présente les suggestions du chef, variant en fonction des arrivages. Parmi les incontournables, on retrouve des fruits de mer d'une fraîcheur remarquable et des classiques de la cuisine bistrot comme le merlan de ligne Colbert ou l'aïoli de cabillaud. Les produits proviennent directement des pêcheurs de Roscoff et Quiberon, garantissant qualité et traçabilité. Les Saint-Jacques et les moules de bouchot AOP viennent de la Baie de Morlaix et de celle du Mont-Saint-Michel, respectivement, tandis que les légumes, de proximité, sont livrés par le Comptoir des Producteurs.
Les menus et prix : Le menu du midi est proposé à 27 €, et les plats à la carte varient entre 9 € et 58 €.
On croise : Ruth Elkrief, Delphine Arnault, Xavier Niel.
Le Bistrot de Marius. 6 avenue George V, 75008 Paris. Tél. : 01 40 70 11 76.
Les plats signatures des chefs
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