La farine de maïs est un excellent substitut à la farine de blé, surtout pour ceux qui cherchent à éviter le gluten. Utilisée dans une variété de recettes, elle offre non seulement de nouvelles saveurs, mais aussi des avantages nutritionnels.
Elle peut facilement remplacer la farine de blé dans vos préparations, mais attention : si vous avez de la fécule de maïs sous la main, ajuste les quantités. Pour chaque deux cuillères à soupe de farine de blé, utilisez une cuillère à soupe de fécule.
Différence entre Maïzena et farine de maïs
La fécule de maïs, connus sous le nom de Maïzena, est issue de l'amidon du maïs. En revanche, la farine de maïs conserve toutes les parties du grain, la rendant plus nutritive. Cela fait d'elle une option parfaite pour vos plats lorsque vous recherchez un ingrédient complet.
Les vertus santé de la farine de maïs
Non seulement la farine de maïs est faible en matières grasses, mais elle est aussi riche en fibres et en vitamines B2, B3 et B6. Pour ceux qui souffrent d'intolérance au gluten, elle constitue une alternative sécurisée, sans risque pour votre santé.
Où dénicher de la farine de maïs et son coût
On trouve facilement de la farine de maïs dans les grandes surfaces, les magasins bio ou spécialisés. Toutefois, il convient de noter que son prix peut parfois être élevé.
Recette du pain au maïs
Mélangez 150 g de farine de maïs avec 100 g de maïzena, 1 cuil. à café de levure, une pincée de sel et 100 g de sucre. Faites fondre 100 g de beurre et incorporez-le avec 2 œufs et 25 cl de lait. Mélangez les ingrédients secs avec les liquides. Versez dans un moule et enfournez à 180°C pendant 35 minutes.
Recette du gâteau au yaourt à la farine de maïs
Utilisez un pot de yaourt nature pour mesurer les ingrédients : ajoutez 2 pots de sucre, 1,5 pot de fécule de maïs, 1 pot de farine de maïs, 1 pot de compote de pomme et 3 œufs. Mélangez bien et faites cuire dans un moule à cake à 180°C durant environ 45 minutes.
Recette des crêpes à la farine de maïs
Battez 4 œufs et incorporez 250 g de farine de maïs avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement 50 cl de lait tout en mélangeant. Laissez reposer 1 heure avant de cuire dans une poêle huilée.
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