LA BONNE QUESTION - Après quelques semaines dans le panier, l’oignon fait parfois l’apparition d’un germe. Est-il encore comestible ou doit-on le jeter pour notre santé ?
Les bienfaits de l'oignon
L'oignon est un incontournable en cuisine, et il possède également de nombreux bienfaits pour la santé. Riche en fibres, il contribue à une bonne digestion et, selon Claire Deveyer, diététicienne nutritionniste, l'oignon est aussi antioxydant et anti-inflammatoire, renforçant notre système immunitaire. Mais qu'en est-il lorsqu'il germe ? Peut-on supprimer la partie germée et consommer le reste ?
Inspection visuelle et olfactive
Selon Catherine Renard, directrice de recherche à l’INRAE, le germe ne rend pas l'oignon impropre à la consommation. Les feuilles qui en émergent ont un goût plus intense et moins aqueux. Néanmoins, pour ceux qui ont un système digestif sensible, il est préférable de retirer le germe pour éviter d'éventuels désagréments gastriques.
Il est crucial d’évaluer l’apparence et l’odeur de l’oignon avant de décider de le consommer. S’il présente des tuniques brunes, pourries ou même des champignons visible, il est préférable de le jeter, car ces signes indiquent qu'il n'est plus propre à la consommation.
Conservation adéquate des oignons
Les moisissures et champignons apparaissent souvent en raison d'une mauvaise conservation. Pour éviter cela, il est recommandé de stocker les oignons dans un endroit frais, à l’abri de la lumière et de l'humidité, comme un placard. Pendant les périodes de forte chaleur, il peut être judicieux de lesplacer au réfrigérateur pour prolonger leur fraîcheur.
