Qui a dit qu'il fallait passer des heures en cuisine pour déguster un bon plat ? Avec des ingrédients simples comme des pâtes, des asperges et des lardons, vous pouvez vous régaler sans stress. Julie Andrieu nous livre sa recette facile et savoureuse.
À l’arrivée du printemps, les marchés s'animent avec des légumes frais : petits pois, navets et bien sûr, les fameuses asperges. Sur son site, Julie Andrieu vous invite à les marier avec des pâtes et des lardons dans une recette à tomber. Envie de réchauffer l'ambiance ? Découvrez également sa croziflette, sa choucroute ou terminez par sa succulente tarte aux pralines roses.
La recette des spaghetti aux asperges et aux lardons
Cette préparation se distingue par ses arômes délicats. Pour alléger la facture, envisagez d'échanger le guanciale pour des lardons plus accessibles.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de spaghetti
- 500 g d’asperges
- 100 g de guanciale
- 80 g de beurre
- 50 g de parmesan
- Sel, poivre
Étapes de préparation :
- Commencez par rincer les asperges, retirez les bouts durs et découpez en tronçons. Mettez-les dans une casserole avec 50 g de beurre, salez légèrement et faites mijoter pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez délicatement le reste des asperges en prenant soin de garder de la tige et réservez les pointes.
- Coupez le guanciale en fines tranches et faites-le fondre à feu doux jusqu’à obtenir des morceaux croustillants. Réservez hors du feu.
- Dans une grande casserole d'eau salée en ébullition, plongez les spaghetti et faites cuire selon les instructions.
- Filtrez le fond de sauce, jetez les morceaux d’asperges et replacez le liquide dans une casserole. Ajoutez-y les morceaux tendres d’asperges et faites cuire une minute une fois repris l’ébullition. Incorporez 50 g de beurre et poivrez.
- Égouttez les pâtes, mélangez-les avec les asperges, les lardons et une bonne portion de parmesan. Servez chaud, avec du parmesan supplémentaire si vous le souhaitez.
Comment cuisiner les asperges ?
Les asperges, ce légume printanier, se révèlent très polyvalentes, que ce soit en entrée ou en plat principal. Qu'elles soient blanches ou vertes, elles ajoutent couleur et saveur à vos plats. Sublimez-les avec une sauce hollandaise ou en salade avec des agrumes pour un peu de fraîcheur. Pour quelque chose de réconfortant, un risotto d'asperges est un délice. Sinon, en velouté, s'accompagnant de pain toasté au fromage de chèvre, elles régaleront vos convives.
