Dans l'univers des douceurs, le chou demeure un incontournable. À travers quatre adresses emblématiques, explorons l'histoire de cette pâtisserie remontant à 1540, preuve que les délicatesses ont leur place dans le cœur des gourmets.
Une expérience gustative unique avec Ducasse et Michalak
Les mariages, souvent célébrés par de majestueuses pièces montées, révèlent l'importance du dessert. La célèbre tour de choux fait chavirer plus d'un palais. Le chef étoilé Alain Ducasse, inspiré par ses souvenirs d'enfance, a uni ses forces avec le talentueux Christophe Michalak pour créer une première pâtisserie nomade, Choux d'enfer, située au pied de la Tour Eiffel.
Dans ce kiosque, les arômes de pâte à choux fraîchement cuite embaument l'air. Dès que la croûte est dorée, elle s'ouvre à différentes garnitures : chocolat, caramel au beurre salé, vanille ou encore des créations salées enrichies de poivre noir et piment d'Espelette.
Les nouvelles vague du chou : Popelini et Odette
Popelini a vu le jour dans le Marais, véritable hommage à cette pâtisserie classique. Sa fondatrice, Lauren Koumetz, et la pâtissière Alice Barday, continuent de surprendre par leurs créations. Leur chou du jour garantit des surprises savoureuses, à un prix abordable de 1,95 € l'unité.
Odette, quant à elle, est le projet nostalgique de Frédéric Berthy, qui a redonné vie aux choux de son enfance en ouvrant une nouvelle boutique. Avec ses neuf parfums à 1,90 € pièce, Odette évoque des souvenirs empreints de tendresse.
La Maison du Chou : une reconversion inspirée
Manuel Martinez, chef doublement étoilé du restaurant Louis XIII, a également innové en lançant La Maison du Chou. Dans cet espace chaleureux aux décors anciens, les choux sont préparés à la demande. À partir de 1,80 €, chaque bouchée de crème au yaourt promet une explosion de saveurs.
