Cette recette de poisson facile à préparer est parfaite pour un dîner en famille ou entre amis. Le rôti de merlu à la provençale surprendra vos invités avec ses saveurs généreuses et savoureuses.
Les ingrédients essentiels
- 2 filets de merlu écaillés avec la peau, environ 1 kg
- 200 g d'olives noires dénoyautées
- 100 g de tomates séchées à l'huile, égouttées
- Un bouquet de basilic ou une poignée de feuilles de marjolaine
- 6 fines tranches de bacon ou de pancetta
- Huile d'olive, poivre au moulin (le sel n'est pas nécessaire en raison du bacon et des olives)
Étapes de préparation
Pour 4 personnes. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 30 minutes.
1. Rincez les herbes, épongez-les et effeuillez-les.
2. Hachez grossièrement les olives, les tomates et les herbes.
3. Étalez le mélange sur un filet de merlu, posez le second filet tête-bêche et poivrez. Disposez le bacon sur le dessus et ficelez le tout avec de la ficelle de cuisine pour le former en rôti.
4. Placez le rôti dans un plat à gratin, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pendant 30 minutes à 200°C. Arrosez le poisson plusieurs fois avec son jus.
5. En option, ajoutez des petites olives de Nice à ce plat et servez-le avec du riz.
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