Plongez dans une expérience culinaire unique avec ce plat savoureux qui allie la tendreté du veau à la richesse d'une sauce barbecue maison. Chaque bouchée est un vrai régal.
Préparation des tendrons de veau
1) Commencez par cuire les tendrons de veau sur un barbecue ou un gril bien chaud pendant 10 minutes. Dès qu'ils sont prêts, retirez-les du feu et laquez-les généreusement avec votre sauce barbecue.
Accompagnements savoureux
2) Pendant la cuisson du veau, préparez les légumes. Coupez le talon des asperges et coupez les oignons nouveaux en deux. Plongez les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 4 minutes avant de les rafraîchir sous l'eau froide. Grillez ensuite ces légumes au barbecue pour un goût encore plus intense.
Assemblage et service
3) Pour servir, disposez vos tendrons laqués sur un lit d'asperges vertes et d'oignons grillés. N'hésitez pas à ajouter quelques gouttes de sauce barbecue pour une touche supplémentaire de saveur.
LE PETIT + DE BEATRIZ
Pour une sauce barbecue maison :
- 20 g de gingembre frais
- 10 cl de sauce soja sucrée
- 30 cl de ketchup
- 5 cl de sauce Worcester
- Fleur de sel
- Beurre demi-sel
Faites fondre le beurre demi-sel avec le gingembre finement haché pour obtenir une belle couleur noisette. Laissez refroidir. Dans un saladier, mélangez la sauce soja, le ketchup, la sauce Worcester, la fleur de sel et un trait de tabasco, puis incorporez le beurre noisette. Votre sauce est prête, réservez-la.
