Oui, le burger peut aussi être un repas de fête. La preuve avec cette recette de burger signée Diego Alary qui s'inspire d'un plat traditionnel français. C'est audacieux... et terriblement tentant !
Cette année, pourquoi ne pas se laisser tenter par un burger de Noël ? Écartez le traditionnel trio foie gras, dinde et bûche de Noël ! Pour un dîner entre amis ou en petit comité, ce burger revisité fera l'unanimité. Découvrez sans plus attendre la recette de Diego Alary.
Les ingrédients pour réaliser le burger de Noël de Diego Alary
Pour cette fête, Diego Alary vous propose un burger des plus chics : il le réinvente à la manière de Rossini ! Le fameux tournedos Rossini, créé à Paris au XIXe siècle en hommage au grand compositeur et épicurien Gioachino Rossini, se compose d'un filet de bœuf accompagné d'une généreuse tranche de foie gras poêlée. Ici, le chef transforme cette recette emblématique en un burger savoureux. Voici les ingrédients nécessaires pour 4 burgers :
- 4 tournedos de bœuf
- 4 escalopes de foie gras
- 4 pains à burger briochés
- Beurre
- 1 tête d'ail
- 2 oignons jaunes
- 1 verre de vin rouge
- Sel, poivre
Les étapes pour réaliser le burger de Noël de Diego Alary
Pour cette recette, demandez à votre boucher des tournedos taillés dans le filet de bœuf, et surtout non bardés. Pour garantir la tendreté de la viande après cuisson, privilégiez des morceaux d'environ 2 cm d'épaisseur.
- Dans une poêle avec du beurre, saisissez les tournedos assaisonnés. Laissez cuire 3 minutes d'un côté, puis retournez-les. Ajoutez une tête d'ail entière et quelques noisettes de beurre supplémentaires. Laissez cuire 2 minutes en arrosant continuellement avec le beurre chaud. Réservez sur une grille.
- Ciselez les oignons et faites-les revenir dans la même poêle. Salez, poivrez et déglacez avec le vin rouge. Laissez réduire préparativement à feu doux.
- Salez et poivrez généreusement les tranches de foie gras. Saisissez-les dans une poêle à feu vif pendant 1 minute de chaque côté.
- Toastez les pains à burger dans la poêle ayant servi à griller le foie gras pour profiter de ses sucs.
Assemblez votre burger en commençant par la compotée d'oignons, puis ajoutez le tournedos et terminez par la tranche de foie gras. Refermez le burger, découpez-le en deux et savourez ce délice !
