Avec ses variétés violet, blanc et frisé, le chou est le vrai héros de la saison hivernale. Souvent stigmatisé pour son odeur et considéré comme un légume démodé, il mérite d'être redécouvert. Voici trois recettes simples et délicieuses qui prouveront que le chou peut être à la fois savoureux et moderne.
Une touche d'originalité: ces recettes classiques sont revisitée avec des épices et des ingrédients variés. Idéales pour enrichir vos plats d'hiver, elles vous permettront de bénéficier d'un maximum de vitamines tout en y ajoutant de la saveur.
1. Chou-fleur rôti à la sauce curry
Reconnue pour son goût de noisette et sa riche teneur en vitamine C, le chou-fleur se prête parfaitement à un rôti savoureux. Un filet d'huile d'olive, une pincée de curry et laissez le four faire le reste ! Accompagné d'une sauce au yaourt rafraîchissante, il s'harmonisera parfaitement avec une viande blanche ou du poisson.
Ingrédients :
- 1 chou-fleur
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 yaourt grec nature
- 1/2 citron
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Rincez et découpez le chou-fleur en fleurettes, puis émincez l’oignon.
- Disposez les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de curry. Enfournez pendant 15 à 20 minutes.
- Préparez la sauce au yaourt en y ajoutant le jus d'un demi-citron, ainsi que du sel et poivre à votre goût.
2. Choux de Bruxelles : un nouveau souffle
Oubliez les mauvais souvenirs de votre enfance ! Cette saison, nous redonnons leurs lettres de noblesse aux choux de Bruxelles. Économiques et frais, ils deviennent un délice une fois légèrement dorés à la poêle. Un filet d'huile d'olive ou un peu de sauce soja, et ils vous réconcilieront avec ce légume méconnu.
Ingrédients :
- Une dizaine de choux de Bruxelles
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation :
- Rincez et coupez les choux en deux.
- Émincez l’oignon.
- Faites revenir l'oignon et les choux dans un filet d'huile d'olive à feu doux, pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés tout en restant croquants.
3. Chou farci : une recette gourmande
Évoquant nostalgie et réconfort, le chou farci est un plat traditionnel français qui a toute sa place sur votre table. Bien que sa préparation nécessite un peu de temps, le mélange savoureux de chair à saucisse et de feuilles de chou séduira petits et grands gourmands.
Ingrédients :
- 1 chou frisé
- 400g de chair à saucisse
- 4 échalotes
- 4 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe de riz cuit
- 1 botte de persil
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C. Enlevez les premières feuilles du chou, rincez-le, puis plongez-le dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Refroidissez dans une passoire.
- Cuisinez le riz et laissez-le refroidir.
- Hachez les échalotes, l’ail et un peu de persil. Mélangez avec la chair à saucisse et le riz devenu froid pour réaliser la farce.
- Garnissez les feuilles de chou de ce mélange, et roulez-les une à une, en superposant les feuilles si nécessaire. Disposez-les dans un plat huilé.
- Arrosez d'huile d'olive et enfournez à 180°C pendant 45 minutes. Servez chaud.
