La crinière de lion, ce champignon originaire d’Asie, pourrait avoir des effets remarquables sur notre santé, notamment sur le fonctionnement du cerveau, selon les recherches scientifiques récentes.
Alors que l’automne s’installe, de nombreux amateurs de cueillettes se lancent à la recherche de champignons. Au-delà de leur diversité gustative, ces organismes sont souvent de véritables trésors pour la santé. Vénérés depuis des millénaires dans les traditions anciennes d’Asie, les champignons possèdent des propriétés variées. Parmi eux, la crinière de lion attire particulièrement l’attention pour son potentiel à stimuler l’intelligence. Voici ce que la science a découvert.
Un champignon présent en Amérique du Nord, en Europe et en Asie
Le Hericium erinaceus, ou crinière de lion, se développe sur des vieux arbres feuillus comme les hêtres et les chênes. Reconnaissable à sa forme unique de « crinière » qui se manifeste par de longs filaments blancs, ce champignon est présent en Amérique du Nord, en Europe et en Asie. Très utilisé en cuisine asiatique, notamment dans des plats végétariens, la crinière de lion est considérée par les chercheurs comme l’un des meilleurs champignons pour la santé, et voici pourquoi.
Le meilleur choix pour votre cerveau
Dans le cadre d’une étude, des chercheurs ont recruté 43 volontaires en bonne santé, âgés de 18 à 45 ans, pour évaluer les effets de la crinière de lion. Les participants ont reçu soit un supplément de ce champignon, soit un placebo. Les évaluations ont mesuré leurs performances cognitives, leur humeur et leur niveau de stress, après la première prise et après 28 jours de supplémentation quotidienne.
Les résultats ont été significatifs, révélant que les participants ayant consommé le champignon avaient amélioré leur vitesse d’exécution mentale. Selon les chercheurs, après une unique dose d’Hericium erinaceus, les résultats des tests de Stroop, un indicateur de la rapidité de traitement de l’information, ont montré une amélioration d’environ 50 millisecondes, une découverte inédite dans le domaine. Bien que ce champignon soit déjà reconnu pour ses composés bioactifs comme les héricénones et érinacines, son aptitude à augmenter la vitesse mentale est nouvelle.
Équilibre de l'humeur et réduction du stress
Les bienfaits de la crinière de lion ne s’arrêtent pas là. Riche en antioxydants naturels, ce champignon joue un rôle essentiel dans la protection de l’organisme contre le stress oxydatif, qui peut être nuisible s’il est présent en excès. Il a été observé que la crinière de lion est 17 % plus puissante que la quercétine, un antioxydant bien connu. L’étude indique également qu’après un mois de consommation, les participants ayant ingéré ce champignon affichaient un score de stress moyen de 33, contre 42,5 pour ceux du groupe placebo. Par ailleurs, les effets bénéfiques sur l’humeur ont été confirmés par des recherches antérieures.
À cuisiner de différentes manières
- En version fraîche, la crinière de lion se distingue par sa texture charnue, qui rappelle celle des fruits de mer. Sa saveur unique rehausse naturellement les plats. Elle peut être délicieuse sautée ou intégrée dans un risotto, mais attention, sa rareté nécessite de la déguster rapidement.
- La crinière de lion séchée, quant à elle, se conserve plus longtemps tout en conservant ses arômes. Il suffit de la réhydrater quelques minutes dans de l’eau chaude avant de l’ajouter à vos plats, parfaite pour les soupes ou les ragoûts.
- La crinière de lion en poudre offre la possibilité de profiter de ses bienfaits sans modifier la texture des plats. Bien que son goût soit plus doux que les versions fraîches ou séchées, elle s’intègre aisément dans des smoothies énergisants, des soupes ou des sauces, apportant une touche santé.
