Les pâtes, un délice intemporel, sont un véritable incontournable de notre cuisine. Qu'elles soient servies en sauce, gratinées ou simplement assaisonnées d'une touche d'huile d'olive, elles font toujours l'unanimité. Cependant, pour savourer pleinement ce plat emblématique, encore faut-il bien les choisir. C'est ce que partage un expert italien sur son compte Instagram @mammamia.meme. Voici ses conseils incontournables !
Comment repérer de bonnes pâtes ?
- Optez pour la bonne marque. Si Barilla est sans doute connue, l'expert recommande d'explorer d'autres horizons. Pour des pâtes italiennes authentiques, tournez-vous vers des marques de qualité comme De Cecco, Garofalo, Rummo, Voiello ou La Molisana, disponibles dans de nombreuses grandes et moyennes surfaces en France.
- Examinez l'apparence. La plupart des emballages de pâtes présentent une fenêtre transparente. Utilisez cela à votre avantage : les pâtes de qualité possèdent généralement une surface légèrement rugueuse. Cette texture, obtenue par un processus de façonnage au bronze, favorise une meilleure absorption de l'eau et une cuisson homogène. De plus, elles retiennent mieux la sauce.
- Vérifiez la teneur en protéines. Pour qu'elles soient considérées comme de qualité, les pâtes italiennes doivent contenir entre 14 et 16 g de protéines pour 100 g. Un taux élevé garantit non seulement leur tenue à la cuisson, mais aussi une texture al dente parfaite. Leur richesse en fibres contribue également à une digestion optimale.
