Éveillez vos papilles avec la recette rafraîchissante de la pêche melba provençale, parfaite pour les journées ensoleillées. Signée par Laurent Mariotte, ce dessert facile à réaliser vous plongera dans l'été.
Connu pour sa créativité en cuisine, Laurent Mariotte nous propose une variété de délices, incluant un gâteau aux noix fondant, une tarte aux fraises au vinaigre balsamique, un chou à la crème pâtissière et une panna cotta fruitée. Aujourd'hui, il nous enchante avec sa recette de la pêche melba provençale, un dessert qui charme tant les petits que les grands.
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Pour confectionner un dessert estival irrésistible, vous aurez besoin de pêches blanches, de framboises et d'un sorbet savoureux. Cela vous tente ? Voici les étapes pour réaliser cette recette.
Ingrédients nécessaires pour la pêche melba provençale
Pour 4 personnes, préparez :
- 4 pêches blanches
- 3 dl de sorbet au figuier ou au citron
- 2 brousses du Rove
- 1 barquette de framboises
- 50 g de sucre blond de canne
Pour le sirop :
- 40 cl d'eau
- 50 g de sucre blond de canne
- 5 baies de cardamome
- Le jus d'un demi-citron
Étapes de préparation de la pêche melba
- Placez les coupes à dessert au congélateur pour les refroidir.
- Préparez le sirop : Faites chauffer tous les ingrédients dans une casserole jusqu'à dissolution du sucre.
- Lavez les pêches, découpez-les en quartiers et plongez-les dans le sirop pendant 10 minutes à feu doux.
- Dans une assiette, écrasez les framboises avec le sucre à l'aide d'une fourchette.
- Retirez les coupes réfrigérées.
- Disposez la moitié d'une brousse dans chaque coupe, ajoutez une boule de sorbet et versez le coulis tout autour.
- Ajoutez quatre quartiers de pêche dans chaque coupe pour finir et savourez sans tarder.
