Des ormeaux, des noisettes, des scarabées, des gâteaux multicolores… Explorez les nouvelles tendances culinaires de la saison.
Oubliez les plats légers et les desserts ensoleillés : pour braver les mois froids, nos assiettes réclament du consistant avec une touche de raffinement, une cuisine tout en chaleur, mettant à l'honneur le terroir et le plaisir responsable. Cet hiver, redécouvrez l'art de marier les contraires. Faites le tour des saveurs.
Les classiques au goût du jour
Il est temps de redonner une place à ces sauces traditionnelles, longtemps éclipsées par des émulsions moins engageantes. Les sauces béarnaise, hollandaise ou bordelaise font leur grand retour et exigent un savoir-faire précis. Dans des établissements renommés comme celui de Georges Blanc, une attention particulière est consacrée à leur élaboration. Pour vos dîners à la maison, n’hésitez pas à investir dans un robot culinaire équipé d’une fonction spécifique pour sauces afin de rehausser vos plats.
Échanges gastronomiques à l'ère numérique
L'ère numérique permet désormais de partager de bons repas avec des inconnus soigneusement sélectionnés sur des plateformes comme Social Appétit ou Cookening. Choisissez un thème, déterminez un budget pour le repas, et laissez les amateurs de gastronomie se manifester. Vous pouvez aussi vous joindre à des repas déjà organisés, idéal pour rencontrer des gens pendant vos déplacements. Pour ceux qui préfèrent les sorties au restaurant, des options comme Work'n Meet vous permettent de vous connecter avec d'autres gourmets partageant vos intérêts.
Noisettes et saveurs inattendues
Pour ceux qui aiment cuisiner, les fruits secs sont la clé pour impressionner vos convives. Que ce soit des noisettes, des noix de pécan ou du Périgord légèrement grillées, ces ingrédients chaleureux ajoutent une note élégante aux gâteaux, tout en sublimant également les fromages, comme dans l’édition limitée du fouetté Madame Loïk au miel et aux noisettes. À l’heure du petit-déjeuner, optez pour un brunch familial où chaque invité apporte sa spécialité, de la confiture maison aux œufs frais. Pour un rendez-vous d'affaires plus formel, privilégiez le petit-déjeuner d’un grand hôtel, ou celui de Claus, célèbre pour son expertise en la matière.
Les saveurs maritimes ne cessent de séduire : après les huîtres, découvrez les ormeaux bretons, ces délicieuses truffes de mer aux prix souvent élevés. Pour les amateurs de comfort food, le traditionnel fish & chips fait son apparition sur de nombreuses cartes de restaurants. Optez pour une version responsable au Sunken Chip, ou savourez une interprétation plus décontractée chez Frenchie to Go.
Pour les plus audacieux, une visite au Festin Nu est incontournable. Ici, la carte offre des choix surprenants, tels que la Califera ou le Circelium Bacchus : des mets audacieux à base de sauterelles ou de scarabées, qui sauront piquer votre curiosité. Si vous préférez la pâtisserie, explorez le cake design, un art qui transforme n'importe quelle génoise en masterpiece. Veillez simplement à utiliser des produits de qualité, comme ceux de la talentueuse Anaïs Olmer, une pâtissière de renom.
Pour plus de must eat 2023-2024, consultez notre diaporama !
