Le bleu de Termignon, le banon, ou encore la brousse du Rove... Chefs étoilés, fromagers et maître d'hôtel ont sélectionné 19 fromages d'exception, du plus illustre au plus rare, à avoir goûté au moins une fois dans sa vie.
Véritable pilier de la gastronomie française, le fromage occupe une place de choix à la fin des repas. Comme l'a si bien dit le général de Gaulle : « Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 246 variétés de fromage ? » Depuis, des milliers de nouvelles espèces ont émergé. Pour vous aider à naviguer dans cette mer de choix, nous avons sollicité l'expertise de six figures emblématiques de la gastronomie : le chef Nicolas Sintes, les étoilés Éric Frechon et Frédéric Vardon, les fromagers Marie-Anne Cantin et Claude Maret, ainsi que le directeur de restauration Sébastien Candusso. Voici leur sélection des fromages incontournables à savourer.
Le Beaufort d'été du Chalet d'Alpage AOP
En tête de liste, le Beaufort, fromage emblématique de Savoie, fait l'unanimité. Trois de nos six experts l'ont immédiatement désigné comme un incontournable. Pour Sébastien Candusso, il évoque même une madeleine de Proust, un goût qui rappelle tendrement ses souvenirs d'enfance.
