Révélé au grand public grâce à ses nombreuses apparitions médiatiques, Desty Brami est surtout le chef pâtissier exécutif de l'école de cuisine du Château de Ferrières. Découvrez son parcours inspirant.
Le parcours atypique de Desty Brami
Il y a quelques mois seulement, Desty Brami restait dans l'ombre. Aujourd'hui, il fait partie intégrante de vos émissions culinaires préférées. Auparavant professeur à L'Académie des Gâteaux de Cyril Lignac sur M6, il brille également en tant que chef pâtissier exécutif de l'école du Château de Ferrières, située en région parisienne.
Son intérêt pour la pâtisserie a débuté par gourmandise. À seulement 14 ans, il s'orienta vers un CAP et découvrit sa passion. Son talent s'est rapidement révélé lorsqu'il participa au concours du Meilleur Apprenti de France, où il atteignit les finales.
Une montée fulgurante dans le monde de la pâtisserie
Après l'obtention de son diplôme, Desty accéda aux plus grandes maisons de Paris. Il passa par La Grande Épicerie de Paris, puis Guy Savoy. À seulement 21 ans, il devint chef pâtissier exécutif en Martinique. De retour en métropole, il rejoignit l'équipe de Christophe Michalak au Plaza Athénée, avant de travailler pendant cinq ans au George V. Récompensé par le titre de vice-champion de France du dessert en 2014, il est aujourd'hui un pilier du Château de Ferrières et enseignant à l'Académie des Gâteaux de Cyril Lignac.
Son style et ses créations emblématiques
Reconnu parmi les meilleurs chefs pâtissiers de sa génération, Desty Brami allie simplicité et sophistication. Ses créations sont généralement graphiques et épurées, mais il n'hésite pas à se lancer dans des desserts plus audacieux. Parmi ses recettes phares figurent des cookies à la pistache, des tartes aux fraises et des flans. Il partage régulièrement ses réalisations sur son compte Instagram, attirant plus de 140 000 abonnés.
Desty Brami est aussi reconnu pour son engagement auprès des étudiants de l'école, les guidant dans leur professionnalisation, en particulier ceux de l'Académie des Gâteaux de Cyril Lignac, qui sera diffusée à partir du 23 mai 2022 sur M6.
