Après quelques mois d'absence, je suis ravie de revenir avec une nouvelle recette. Un projet en cours m'a tenu éloignée, mais je suis impatiente de partager avec vous mes idées culinaires à nouveau ! Le blog reprend son rythme, et j'ai hâte de vous faire découvrir mes nouvelles créations.
Aujourd'hui, je vous présente une recette estivale mettant à l'honneur le poisson, que j'affectionne tout particulièrement. J'ai imaginé ce St Pierre aux agrumes, inspiré des saveurs japonaises, parfait pour les journées chaudes d'été.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict !
Explorez des recettes simples et savoureuses, ainsi que des menus de batch cooking avec listes de courses. Amusez-vous en cuisine et impressionnez vos proches avec des plats faits maison !
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon !" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Le St Pierre est un poisson délicat que j'adore. Si vous ne l'avez jamais cuisiné, je vous encourage à l'essayer, surtout maintenant qu'il est de saison. Vous le trouverez facilement chez votre poissonnier, à environ 25 €/kg. En plus, avec seulement 74 kcal pour 100 g, c'est le choix idéal pour la saison estivale !
Dans ma recette, j'exalte la chair du St Pierre avec un mélange d'agrumes frais et vitaminés. J'ajoute de la purée d'avocat au wasabi pour une touche de fraîcheur et des tempuras de légumes pour le croquant. Ce plat coloré et léger ravira vos papilles tout en étant équilibré.
Filet de St Pierre aux Agrumes, Vinaigrette Yuzu & Tempura de légumes
Une recette légère et rafraîchissante à base de filets de St Pierre, agrumes et tempura.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients
- Pour le poisson : 4 filets de St Pierre, 1 citron vert, 1 citron jaune, 1 pamplemousse rose, 1 avocat mûr, 1 cuil. à café wasabi, 1 cuil. à café jus de yuzu, huile de sésame, fleur de sel, poivre, graines de sésame, œufs de saumon (facultatif)
- Pour la vinaigrette : 5 cuil. à café jus de yuzu, 3 cuil. à café miel neutre, 3 cuil. à café huile d'olive
- Pour les tempura de légumes : 1 carotte, 1 brocoli, 8 rondelles de racine de lotus, 100 g de farine à tempura, 160 ml d'eau, fleur de sel
Instructions
- Pelez les agrumes à vif et prélevez les suprêmes. Réservez-les au frais en conservant le jus.
- Mélangez le jus récupéré avec les ingrédients de la vinaigrette et réservez.
- Mélangez la chaire de l'avocat avec le wasabi et un peu de jus de yuzu jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Détaillez la carotte en bâtonnets et préparez le brocoli. Lavez et séchez tous les légumes.
- Mélangez la farine à tempura avec de l'eau et plongez-y les légumes avant de les frire dans un bain d'huile à 180°C pendant 2 à 3 minutes.
- Snackez les filets de St Pierre dans une poêle avec un peu d'huile de sésame.
- Dressez les assiettes avec le poisson, les dés d'agrumes et les œufs de saumon. Ajoutez la vinaigrette et des points de purée d'avocat.
- Servez immédiatement, accompagné des tempura de légumes.
Testez cette recette et partagez vos créations avec @CuisineAddict sur Instagram !
