Avec cette méthode de cuisson, finis les poulets rôtis secs, obtenez une volaille dorée et savoureuse à tous les coups ! Pourquoi ne pas en avoir entendu parler plus tôt ?
La cuisson du poulet rôti peut s'avérer délicate, surtout si vous souhaitez une peau croustillante sans sacrifier la tendreté de la chair. Les amateurs de poulet rôtis dorés connaissent bien ce dilemme : caraméliser la peau peut souvent se traduire par un désavantage pour la chair, la rendant sèche. Mais grâce à une astuce culinaire partagée par Mohamed Cheikh, ancien gagnant de Top Chef, il est possible d'avoir le meilleur des deux mondes. Une fois que vous aurez testé cette méthode, vous ne reviendrez pas en arrière !
La technique révélée par Mohamed Cheikh
Mohamed Cheikh a élaboré une méthode infaillible pour cuire le poulet à la perfection. Selon lui, pour garantir que le poulet soit à la fois croustillant et juteux, il est essentiel de suivre un ordre de cuisson spécifique. "Le filet de poulet, c'est la partie qui cuit rapidement et qui a tendance à être sèche", indique le chef. Plutôt que de commencer la cuisson avec le dos face au haut, il recommande de démarrer la cuisson sur les côtés du poulet.
Les étapes simples pour un poulet rôti exceptionnel
Voici le processus en quatre étapes que Mohamed recommande :
- Badigeonner le poulet d’un filet d'huile neutre.
- Le mettre à cuire sur un côté (sur une cuisse) pendant 15 minutes à 200 °C.
- Le placer sur l'autre cuisse pour 15 minutes supplémentaires.
- Le retourner sur le dos et cuire pendant environ 30 minutes.
- Pour finir, le remettre sur le filet pendant 10 minutes finales, en l’arrosant régulièrement avec son jus.
En suivant ces étapes, vous serez assuré d’obtenir un poulet rôti juteux et croustillant à chaque fois. Il ne reste plus qu'à vous lancer et à essayer cette méthode, et vous verrez que votre poulet sera aussi savoureux que celui d'une rôtisserie !
