La tarte à la tomate est un incontournable de l’été, parfait pour apporter une touche créative à vos repas. Découvrez cette version alléchante alliant mozzarella et feta, enrichie d'un ingrédient surprise pour une texture parfaite.
Les vacances touchent à leur fin, mais c’est le moment de profiter des délices des fruits et légumes d’été comme les tomates, poivrons et courgettes. Pour mettre à l’honneur ces saveurs estivales, rien de tel qu’une tarte à la tomate. L’influenceuse Fleur Wendling nous propose une recette simple et gourmande, qui ne vous prendra que quelques minutes de préparation.
L’astuce pour absorber le jus des tomates
Pour préparer cette tarte, commencez par laver 300 g de tomates cerises, à la chair ferme pour une cuisson optimale. Coupez-les en deux ou en quartiers, puis préparez votre fromage : une boule de mozzarella coupée en dés et un demi-bloc de feta. Fleur suggère même de remplacer la feta par du parmesan pour une variante intéressante. Étalez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Bien qu’une pâte maison soit idéale, une pâte du commerce fera également l’affaire pour un dîner rapide. Étalez une fine couche de moutarde sur la pâte, puis saupoudrez quelques cuillères de chapelure pour absorber l’excès de jus des légumes. Cela permet de conserver la pâte croustillante, évitant ainsi qu'elle ne devienne détrempée.
Le petit truc en plus pour la pâte à tarte
Répartissez ensuite une partie des fromages sur la pâte et ajoutez les morceaux de tomates cerises. Arrosez d’un filet d'huile d'olive et parsemez d'herbes de Provence, puis ajoutez le reste du fromage. Repliez les bords de la pâte pour créer une bordure qui maintiendra la garniture, puis badigeonnez-les avec un jaune d’œuf pour obtenir une belle dorure. L'influenceuse recommande les herbes de Provence, mais n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres épices selon vos préférences. Enfournez le tout à 180 °C pendant 40 minutes, puis laissez tiédir avant de savourer.
