À vos fourneaux ! Cyril Lignac partage des recettes festives qui raviront vos convives.
Lors de l'émission "Tous en cuisine" diffusée sur M6 le 6 décembre 2021, le chef a concocté des plats adaptés aux menus de fête. Parmi les délices proposés, la salade de Saint-Jacques et topinambours et, bien sûr, les lasagnes forestières aux cuisses de canard. Voici comment les préparer pour un repas particulièrement gourmand.
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Ingrédients pour les lasagnes forestières
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 8 feuilles de pâte à lasagne, préalablement cuites 3 minutes dans de l'eau salée
- 4 cuisses de canard effilochées
- 500 g de champignons bruns de Paris, coupés en quartiers
- 200 g de trompettes-de-la-mort, bien nettoyées
- 200 g de grandes feuilles d’épinard, lavées
- 15 g de beurre
- ½ botte d’estragon ciselée
- 200 g de parmesan
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
Préparation de la sauce Béchamel
Pour la Béchamel :
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- 50 cl de lait entier
- 125 g de parmesan râpé
- Un morceau de parmesan ou un fromage à râper
Étapes de préparation
Étape 1 : Dans une poêle chaude, ajoutez un filet d’huile d'olive et les champignons. Assaisonnez de sel et incorporez une noix de beurre. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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