Avec cette recette simplifiée, faire un fraisier devient un véritable jeu d'enfant.
Avez-vous déjà tenté de réaliser un fraisier, seulement pour vous retrouver avec une œuvre d'art en désastre ? Ne vous inquiétez pas, la pâtissière Sylvie, connue sous le pseudonyme @myjolicake sur Instagram, a la solution. En remplaçant le cercle à pâtisserie par un simple saladier en verre, elle nous présente sa méthode innovante pour créer un "fraisier bowl". Un dessert si accessible qu'il pourrait presque faire l'objet d'un brevet !
Ingrédients nécessaires pour le fraisier bowl
Voici le détail des ingrédients pour la génoise, la compotée de fraises et la chantilly :
- Pour la génoise :
- 4 œufs
- 50 g de sucre roux
- 15 g d'eau
- 15 g d'huile de pépin de raisin
- 70 g de farine
- Pour la compotée :
- 250 g de fraises
- 50 g de sucre
- 10 g de jus de citron
- 5 g de pectine NH
- Pour la crème chantilly :
- 250 g de crème liquide (30%)
- 150 g de mascarpone
- 30 g de sucre glace
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- Pour le montage :
- 250 g de fraises
Préparation du fraisier bowl
1. Préparez la génoise : Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajoutez le mélange eau et huile, puis incorporez la farine tamisée en trois fois. Versez la pâte sur un tapis graissé et enfournez à 160°C pendant 15 minutes. Laissez refroidir.
2. Préparez la compotée : Mélangez la pectine avec 15 g de sucre. Faites chauffer les fraises avec 35 g de sucre et le jus de citron jusqu'à légère ébullition. Ajoutez ensuite le mélange de pectine/sucre, fouettez et portez à ébullition quelques secondes. Filmez et laissez refroidir.
3. Préparez la chantilly : Mettez tous les ingrédients bien froids dans le bol du robot. Mélangez à faible vitesse puis à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'une chantilly ferme.
Assemblage du fraisier bowl
Pour le montage, recouvrez l'intérieur du saladier de film alimentaire et tapissez-le de rondelles de fraises. Ajoutez des morceaux de génoise, puis alternez avec des couches de chantilly, de compotée et quelques morceaux de fraises. Terminez par un rond de génoise. Laissez au frais pendant au moins 3 heures, et vous obtiendrez un fraisier bowl à la présentation magnifique.
