Offrez-vous un moment de douceur avec cette crème brûlée au citron, une création de Cyril Lignac. Pour surprendre vos convives, le chef propose de servir ce délice dans les coques de citrons, alliant ainsi goût et esthétique.
Dans son émission *Tous en cuisine*, diffusée sur M6, le chef partage des recettes simples et gourmandes. Récemment, il a dévoilé sa version rafraîchissante de la crème brûlée, agrémentée de citron. Avec cette préparation, vous pourrez épater vos invités, surtout si vous l'accompagnez de sa salade de haricots verts, pêche, et burrata, un véritable régal pour les papilles !
maîtriser l'art de la crème brûlée
La crème brûlée est célèbre pour sa croûte sucrée qui se craque sous la cuillère, révélant une texture soyeuse en dessous. Pour réussir cette gourmandise, il faut une crème à la fois épaisse et onctueuse. Cyril Lignac recommande l'ajout de fécule de maïs, expliquant que cela permet d'épaissir la préparation. Il est également crucial de bien cuire la crème ; celle-ci doit napper le dos d'une cuillère avant d'être mise au frais.
Ne négligez pas l'étape de la caramélisation du sucre. Si vous n'avez pas de chalumeau, le gril du four est une alternative efficace pour obtenir cette magnifique croûte croustillante.
recette de la crème brûlée au citron
Pour une touche encore plus zestée, n'hésitez pas à ajouter les zestes de citron à votre crème ! Voici les ingrédients nécessaires :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 5 citrons jaunes
- 200 g de crème liquide entière
- 60 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- Sucre cassonade
- 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
Étapes de la recette :
- Coupez 4 citrons en deux dans le sens de la longueur et retirez la chair. Réservez le jus.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème, le sucre et la gousse de vanille fendue.
- Mélangez la fécule de maïs avec le jus de citron puis incorporez-la à la crème chaude.
- Remettez la préparation sur le feu et fouettez jusqu'à épaississement.
- Versez la crème épaissie dans les coques de citrons et placez au frais.
- Avant de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez.
Astuce : La fécule de maïs peut être remplacée par de la farine. Pour un épaississement rapide, placez un saladier au congélateur au préalable.
