À l'approche de Mardi Gras, offrez-vous un plaisir sucré avec les bugnes aux agrumes de Laurent Mariotte. Ce dessert, qui ravit petits et grands, est à la fois léger et savoureux.
En cette saison des agrumes, pourquoi ne pas expérimentez d'autres recettes comme le gratin aux oranges ou la tarte à l'orange sanguine ? Mais pour le carnaval, rien ne vaut des bugnes faites maison !
La recette facile des bugnes moelleuses
Ces bugnes, à déguster avec une touche de sucre glace ou un coulis au chocolat, ne nécessitent pas de levure de boulanger pour leur préparation.
Ingrédients pour 15 à 20 bugnes :
- 250 g de farine
- 50 g de beurre ramolli
- 30 g de sucre semoule
- 1 pincée de sel fin
- 2 gros œufs
- le jus de ½ orange
- 1 cuil. à café de rhum brun
- 1 zeste de citron vert
- Sucre glace pour la finition
- Huile de tournesol pour la friture
Étapes de préparation :
- Dans un grand saladier, versez la farine tamisée et incorporez le beurre ramolli, le sucre, le sel, les œufs, le jus d’orange et le rhum. Mélangez bien et pétrissez pendant environ 15 à 20 minutes. Formez une boule et laissez reposer 4 à 5 heures au réfrigérateur.
- Étalez la pâte à une épaisseur de 5 mm et découpez-la en bandelettes de 10 cm x 4 cm. Réalisez une fente au centre et passez une extrémité à travers pour former un nœud. Faites frire les bugnes dans l’huile chaude à 180°C, puis égouttez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace et de zeste de citron vert avant de servir.
Les bugnes, une spécialité lyonnaise
Lyon est célèbre pour ses bugnes, des beignets frits délicatement légers. Cette spécialité est un incontournable du Mardi Gras, où elles émerveillent tous les gourmands grâce à leur texture aérée et leur forme distinctive.
Après la friture, les bugnes sont généreusement saupoudrées de sucre glace, prêtes à être savourées. Bien que la recette puisse varier d'une région à l'autre, la popularité des bugnes reste constante à Lyon, où elles symbolisent la gastronomie locale.
Astuces de conservation et de préparation
Pour maintenir la moelleux de vos bugnes, veillez à les laisser refroidir complètement avant de les conserver dans un contenant hermétique. Évitez le réfrigérateur, car cela pourrait les dessécher. Si elles deviennent un peu sèches, réchauffez-les légèrement au four pour retrouver leur texture initiale.
Bugnes ou oreillettes ? Les différences
Lors de Mardi Gras, le choix entre bugnes et oreillettes peut être difficile. Bien que toutes deux soient des beignets, les oreillettes se distinguent par leur pâte fine et croustillante, alors que les bugnes offrent une consistance plus épaisse et moelleuse. Chacune a ses propres charmes et saveurs, idéal pour célébrer le Carnaval.
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