Offrez-vous un voyage gustatif en Asie grâce à cette recette d'aubergines fondantes, nappées d'une succulente sauce sucrée-salée. Un plat parfait pour régaler vos convives lors des chaudes soirées d'été !
Cette légume emblématique croise tradition et modernité. L'aubergine, appréciée pour sa texture délicate, se révèle ici dans une interprétation japonaise gustativement riche. L’influenceuse Victoria, alias slideforfood sur Instagram, partage cette façon originale de préparer ce légume. Avec ses 314 000 abonnés, elle inspire avec ses créations alléchantes. Elle recommande cette recette comme un incontournable jusqu'à la fin de la saison !
Une recette aux saveurs sucrées-salées
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 petites aubergines
- 100 g de riz basmati
- 3 cuil. à soupe de sauce soja faible en sel
- 5 cuil. à café de sauce teriyaki
- 2 cuil. à soupe de sucre ou de sirop d’agave
- 1 cuil. à café de Maïzena
- 5 cuil. à soupe d’eau froide
- 1 oignon nouveau avec sa tige
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- 1 pincée de piment (optionnel)
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Préparation des aubergines
- Retirez les extrémités des aubergines et pelez-les. Mettez de l'eau dans une casserole et placez-y un panier vapeur.
- Déposez les aubergines dans le panier, couvrez et cuisez pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Divisez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, puis éventuellement entailler la chair avant de les aplatir légèrement.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile. Grillez les aubergines des deux côtés jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur dorée tout en restant moelleuses.
- Préparez la sauce : mélangez la sauce soja, la sauce teriyaki et le sucre dans un bol.
- Délayez la Maïzena dans l'eau froide et incorporez dans le mélange précédent.
- Versez la sauce sur les aubergines, en laissant mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe, tout en enrobant régulièrement les légumes.
- Cuisinez le riz basmati en suivant les indications sur l'emballage.
- Pour le dressage, placez une portion de riz dans un bol humidifié, tassez légèrement et renversez sur une assiette. Ajoutez 2 demi-aubergines sur le dessus, nappez du reste de sauce. Répétez avec le reste des ingrédients.
- Terminez en décorant d’oignon et de coriandre hachés, ajoutez une pincée de piment et servez avec délice.
Suggestions d'accompagnement
Victoria recommande de savourer ces aubergines avec des œufs au plat ou mollets. Vous pouvez également les marier avec des lanières de saumon fumé ou des cubes de tofu marinés et poêlés pour une touche protéinée.
