Découvrez la pita grecque d'été à la saucisse et aux poivrons

Avec les jours ensoleillés qui se profilent, laissez-vous tenter par une recette estivale qui va réjouir vos papilles. La cheffe Chloé Monchalin, des établissements Filakia et Grand Café d'Athènes, nous propose sa savoureuse pita à la saucisse et aux poivrons. Un véritable hommage à la cuisine grecque, cette spécialité, surnommée 'spetzofai', provient de la région du Pélion. Goûtez à cette union de saveurs relevées et bien assaisonnées qui égayera vos repas d'été.

Ingrédients pour 6 personnes

• 6 saucisses de porc traditionnelles légèrement épicées
• 6 pitas
• 2 poivrons jaunes
• 2 poivrons rouges
• 1 petit piment vert
• 2 oignons rouges
• 4 gousses d’ail
• 1 boîte de tomates pelées concassées
• 1 cuil. à café de concentré de tomates
• 35 cl d'eau
• Huile d’olive
• 25 cl de vin rouge
• 1 cuil. à soupe de cassonade
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• Quelques branches de persil
• Fleur de sel, moulin à poivre pour la finition
• Tzatziki

Préparation du spetzofai

1. Dans un grand sautoir, faites dorer les saucisses dans de l'huile d'olive. Elles doivent d'abord être blanchies quelques minutes dans de l'eau bouillante, puis coupées en morceaux.
2. Retirez-les une fois dorées et placez-les sur du papier absorbant.
3. Dans le même sautoir, utilisez les sucs de cuisson pour faire revenir les oignons. Ajoutez les poivrons et le piment, assaisonnez avec du sel et la cassonade, puis laissez suer.
4. Lorsque les légumes sont bien fondants, incorporez l'ail et le concentré de tomates.
5. Après quelques minutes, déglacez avec le vin rouge et laissez réduire.
6. Une fois le vin réduit, ajoutez l'eau et décollez les sucs. Laissez réduire de moitié avant d'ajouter les tomates concassées, le thym et la feuille de laurier. Laissez mijoter pendant vingt minutes à feu doux.
7. Quand la garniture est onctueuse et la sauce sirupeuse, réintroduisez les saucisses et poursuivez la cuisson pendant dix minutes.
8. Rectifiez l'assaisonnement avec la fleur de sel, le poivre et un peu de persil ciselé.
9. Dans une pita dorée, ajoutez une généreuse cuillère de tzatziki et déposez la préparation de saucisses.
10. Roulez la pita et servez. Bon appétit !