Régalez vos invités avec ces gnocchis maison à la purée de patates douces, accompagnés d'un pesto frais, pour une touche italienne dans votre cuisine.
Conservation et Congélation
- Conservation : 3 jours au réfrigérateur.
- Congélation : Oui, jusqu'à 3 mois, en veillant à séparer les gnocchis crus du pesto.
Détails de la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 25 minutes
Portions : 4 personnes
Calories par portion : 370 kcal
Ingrédients
- 450 g de patate douce
- 60 g de farine
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- Sel et poivre
- 2 gousses d'ail
- 100 g d'épinards frais
Pour la sauce pesto
- 1 gros bouquet de basilic
- 50 g de parmesan
- 30 g de pignons de pin
- 1 gousse d'ail
- 5 cl d'huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Mélangez tous les ingrédients du pesto dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une texture fine. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût et réservez.
- Pelez les patates douces et découpez-les en cubes. Cuisez-les dans une grande casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les et réduisez-les en purée. Laissez refroidir légèrement.
- Mélangez 400 g de purée de patates douces avec 60 g de farine, 1 cuillère à café d'herbes de Provence, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Formez des boudins sur un plan de travail fariné et découpez des tronçons d'environ 3 cm.
- Faites cuire les gnocchis dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Faites-les ensuite revenir dans un peu d'huile d'olive avec une gousse d'ail écrasée. Incorporez les 100 g d'épinards restants et le pesto, mélangez et servez chaud.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 370 kcal
Carbohydrates : 37 g
Protéines : 10 g
Gras : 21 g
Fibres : 5 g
Vitamines : A, C, Calcium, Fer
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