Le filet de bœuf aux morilles est un plat raffiné, parfait pour les occasions spéciales. Sa préparation, bien que délicate, offre une explosion de saveurs qui ravira vos convives.
Ingrédients nécessaires
- Un beau filet de bœuf (environ 1 kg)
- 200 g de morilles séchées ou fraîches
- 1 échalote finement hachée
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Du sel et du poivre
Préparation des morilles
Si vous utilisez des morilles séchées, commencez par les réhydrater dans de l'eau tiède pendant au moins 30 minutes. Pour les morilles fraîches, un simple lavage suffira à enlever les impuretés.
Ensuite, dans une poêle, faites fondre une cuillère de beurre et ajoutez l’échalote. Faites revenir jusqu’à ce qu'elle soit translucide, puis incorporez les morilles. Laissez mijoter quelques minutes avant d’ajouter la crème fraîche. Salez et poivrez à votre convenance.
Cuisson du filet de bœuf
Faites chauffer une poêle à feu vif avec le reste du beurre. Saisissez le filet de bœuf de chaque côté pour obtenir une belle croûte dorée. Pour une cuisson saignante, comptez environ 4 minutes de chaque côté. Pour une cuisson à point, prolonger de 2 à 3 minutes.
Une fois le boeuf cuit à votre goût, laissez-le reposer quelques minutes. Servez ensuite le filet tranché avec la sauce aux morilles nappée par-dessus.
