Vous cherchez à régaler vos convives avec une spécialité traditionnelle revisitée ? Le rôti de porc Orloff allie tendresse et saveur pour un moment culinaire inoubliable. Suivez cette recette simplifiée pour réussir à coup sûr cet incontournable du repas festif.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 kg de rôti de porc
- 8 tranches de bacon
- 150 grammes d'emmental
- 250 grammes de champignons de Paris
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- Beurre
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Four
- Couteau bien aiguisé
- Plat à four
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, découpez le rôti en tranches tout en veillant à les maintenir attachées à la base.
Étape 2
Glissez alternativement des tranches de bacon et d'émmental entre les découpes. Ajoutez des champignons émincés selon votre goût.
Étape 3
Dans une poêle, chauffez de l'huile d'olive et une noix de beurre. Saisissez le rôti sur tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Étape 4
Disposez le rôti dans un plat allant au four et enfournez pendant 45 minutes en l'arrosant régulièrement avec son jus de cuisson.
Étape 5
Profitez de la cuisson pour préparer la sauce. Faites revenir les champignons à la poêle, puis déglacez avec la crème fraîche. Laissez mijoter un court moment.
Étape 6
Une fois le rôti cuit, nappez-le de sauce aux champignons et remettez-le au four pendant encore 15 minutes.
Astuce de chef
Pour éviter que les tranches ne se dessèchent, n'hésitez pas à arroser le rôti avec son jus durant la cuisson.
Accord parfait
Accompagnez ce plat d'un vin rouge tel qu'un Beaujolais ou un Bourgogne, qui mettra en valeur la richesse des saveurs du rôti.
Culture culinaire
Infos supplémentaires : Le rôti Orloff est le fruit du travail du chef Urbain Dubois au XIXe siècle, rendant hommage au prince russe Alexis Orloff.
