Si l'envie d'une crêpe vous prend, laissez-vous tenter par la recette innovante de baghrirs au chocolat proposée par le chef Mohamed Cheikh. Avec un ajout de noisettes et un nappage chocolat, cette variante promet de ravir vos papilles.
Le gagnant de la 12ᵉ saison de Top Chef dévoile sa version des baghrirs au chocolat. Ce classique de la cuisine maghrébine est ici revisité avec une touche gourmande. Adapté pour les goûters ou les desserts, ce délice est aussi facile à préparer que séduisant. Contrairement aux crêpes bretonnes, les baghrirs se cuisent sur une seule face, ce qui les rend encore plus séduisants. Prêt à découvrir la recette ?
Qu'est-ce que le baghrir ?
Le baghrir, souvent appelé mille trous, est une crêpe typique du Maghreb. Sa surface alvéolée et sa texture spongieuse en font une spécialité appréciée. Traditionnellement, elle est servie de manière sucrée, arrosée de miel et d'eau de fleur d'oranger. En Kabylie, elle se déguste généralement avec de l'huile d'olive et un peu de sucre.
La recette du baghrir au chocolat
Cette version chocolatée, imaginée par le chef Mohamed Cheikh, remplace le miel et la fleur d'oranger basiquement utilisés pour arroser la crêpe.
Ingrédients :
- 300 g de semoule fine
- 150 g de farine T45
- 640 g d'eau tiède
- 5 g de levure sèche
- 1 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à café de sucre semoule
- 14 g de levure chimique
- 20 g de poudre de cacao
- 100 g de chocolat blanc
- 100 g de chocolat noir
- 10 cl de crème liquide
- 10 g de noisettes
- 10 g de grué de cacao
Préparation :
- Mélangez dans un mixeur la semoule fine, la farine, l'eau tiède, le sel et le sucre pendant 5 minutes. Ajoutez la levure chimique et la poudre de cacao, puis mixez à nouveau pendant 1 minute.
- Dans une poêle à crêpes, faites fondre une noix de beurre. Déposez une louche de pâte au centre et laissez cuire jusqu'à ce que des bulles se forment. Retirez délicatement la crêpe et réservez. Répétez avec le reste de la pâte.
- Torréfiez les noisettes au four à 170°C pendant 6 minutes et coupez-les en deux.
- Dans deux bains-marie séparés, faites fondre les chocolats avec un peu de crème liquide.
- Servez en nappant les crêpes avec les chocolats fondus et parsemez-les de noisettes et de grué de cacao.
Comment accompagner les baghrirs au chocolat
Pour savourer ces délices, le chef Mohamed Cheikh recommande de les accompagner d'un bon thé à la menthe, une boisson emblématique des pays du Maghreb. Ce choix s'inscrit parfaitement dans la tradition culinaire, rendant la dégustation des baghrirs encore plus mémorable.
