Le célèbre chef écossais, détenteur de sept étoiles au guide Michelin, a récemment ouvert le restaurant gastronomique du Grand Hôtel à Bordeaux. Nous avons visité ce lieu prisé.
Le lieu. Situé sur l'illustre place de la Comédie, le Grand Hôtel de Bordeaux abrite le restaurant gastronomique "Le Pressoir d'Argent". Rénové récemment, cet espace élégamment décoré doit son nom à une rare presse à homard en argent massif signée Christofle. Cette pièce unique, dont il ne resterait que cinq exemplaires au monde, est utilisée pour préparer des plats devant les convives. Les tables largement espacées, ornées de nappes raffinées, contrastent avec les couleurs vibrantes des fauteuils en velours mauve et orange. Le sol, orné d'une marqueterie somptueuse, ajoute une touche d'opulence à l'ensemble.
L'assiette. Les plats proposés mettent en valeur le meilleur du terroir aquitain. Parmi les incontournables : le chevreuil d'Écosse accompagné de foie gras d'Aquitaine, le bœuf de Bazas, les œufs bio à la châtaigne, ainsi que le turbot au beurre d'algues. En dessert, ne manquez pas le soufflé chaud à la poire William ou le croustillant caramel citron, pour une touche finale sucrée.
Le chef. Gordon Ramsay, chef écossais célèbre, fait un retour culinaire en France avec une deuxième carte après le Trianon Palace à Versailles. Passionné par les produits locaux, il collabore ici avec Gilad Peled, un chef talentueux ayant précédemment travaillé sous sa direction. Gilad, jeune et dynamique, se spécialise dans l'interprétation de la cuisine française classique tout en intégrant des influences modernes. La carte des vins, élaborée par le chef sommelier, propose plus de 550 références, mettant en avant les trésors viticoles de la région.
Menus et tarifs
À la table d'à côté. Des personnalités telles qu'Alain Juppé et Pierre Lurton étaient présentes lors de notre visite.
Les menus et prix. Comptez environ 110 € pour une entrée, un plat et un dessert, et 165 € pour le menu dégustation, hors vins.
Adresse : 2/5 Place de la Comédie, 33000 Bordeaux. Tél.: 05 57 30 43 42.
